Unterschied zwischen Agar und Gelatine Unterschied zwischen

Agar und Gelatine werden sehr häufig als Geliermittel in Lebensmitteln auf der ganzen Welt verwendet. Aber man darf nicht davon ausgehen, dass die beiden im Wesentlichen dasselbe sind. Abgesehen von der Verwendung in der Lebensmittelindustrie werden beide Substanzen in einer Vielzahl von Branchen wie der pharmazeutischen Industrie oder sogar für biologische Zwecke verwendet. Der Hauptzweck dieses Artikels besteht darin, zwischen den Substanzen zu unterscheiden und die Verwendung der beiden Substanzen klarer zu machen.

Physikalische Gelatine ist eine feste Substanz, die farblos, durchscheinend und spröde ist. Es ist mehr oder weniger geschmacklos und wird aus dem in tierischen Geweben vorhandenen Kollagen extrahiert. Es ist ein allgemein verwendetes Mittel in der Nahrung, in der pharmazeutischen, in der kosmetischen Industrie etc. In der Nahrungsmittelindustrie wird Gelatine hauptsächlich für Produktion der Süßigkeiten, der Marshmallows etc. verwendet. Gelatine in der Nahrungsmittelindustrie ist ziemlich begrenzt, da sie häufig Gesundheitsrisiken für Leute darstellt. In der pharmazeutischen Industrie wird es sehr häufig verwendet, um Medizinkapseln herzustellen, die ihre Aufnahme erleichtern. Es spielt auch eine wichtige Rolle in der Fotografie "Silberhalogenidkristalle werden zwischen Gelatineemulsionen in allen Arten von fotografischen Filmen und Papieren gehalten.

Agar könnte als vegetarische Gelatine verallgemeinert werden. Es wird hauptsächlich aus Seetang gewonnen und wird in ganz Japan zu Desserts verarbeitet und wird oft auch zur Verdickung von Suppen verwendet. Obwohl es hauptsächlich für die Herstellung von Nahrungsmitteln verwendet wird, hat es sich seit dem letzten Jahrhundert weiterentwickelt und ist darüber hinaus nur eine Nahrungszutat. Es ist im Grunde ein unverzweigtes Polysaccharid, das hauptsächlich aus Zellwänden von Meeresalgen und bestimmten Arten von Rotalgen gewonnen wird. Chemisch ist sein Hauptbestandteil Galactose. In der Mikrobiologie wird es oft als Wachstumsmedium für Bakterien und manchmal auch für Pilze verwendet. Bestimmte Agarsorten werden auch in der Pflanzenbiologie verwendet und sind mit bestimmten essentiellen Mineralien und Vitaminen angereichert, die beim Pflanzenwachstum helfen.