Unterschied zwischen Allzweckmehl und Kuchenmehl

Allzweckmehl gegen Kuchenmehl

Menschen, die keine Experten in der Küche sind, oder die dem Backbereich nicht ausgesetzt sind, fallen oft unwissend auf die Unterschiede zwischen den vielen Arten von Mehlen. Aus Ärger behaupten sie sogar, dass diese Mehle austauschbar sind, und dass die Verwendung einer anderen Art von Mehl in der Rezeptur keine Rolle spielt, im Gegensatz zur Verwendung der vorgeschriebenen Mehltype. Nichtsdestotrotz muss diese falsche Angabe korrigiert werden, um in der Zukunft das Backen und / oder Kochen zu vermeiden.

In einer Beispielsituation: Eine Person backt einen Kuchen mit einem Kuchenmehl, und eine andere Person verwendet das Allzweckmehl; wirklich der resultierende Kuchen von beiden Parteien wird anders sein. Hier sind die Gründe, warum:

Allzweckmehl, wie der Name schon sagt, ist wirklich für alle Zwecke. Es kann zum Backen eines Kuchens, Brotmachen und sogar zum Kochen von Keksen verwendet werden. Dieses Mehl wird manchmal von vielen als einfaches Mehl bezeichnet. Umgekehrt ist diese Art von Mehl mit Kuchenmehl offensichtlich zum Backen von Kuchen sowie Gebäck gedacht. Kuchenmehl ist die übliche Zutat für solche Rezepte, weil es hilft, Kuchen oder Gebäck weicher zu machen, und gibt die ideale Textur.

Wenn man von Textur spricht, ist Allzweckmehl nicht so fein gemahlen wie das Kuchenmehl. Aus diesem Grund gilt es als hartes Mehl. Um eine gröbere Textur zu erhalten, werden auch andere Arten von Mehl mit dem Mehl vermischt oder vermischt. Brotmehle und Weizenmehle sind übliche Mischungen. Im Gegenteil, mit Kuchemehl wurden Kleie und Keim entfernt. Stattdessen wird dem Produkt "Rosella" eine spezielle Weizensorte hinzugefügt. Kein Wunder, Kuchenmehle sind viel feiner und glatter in der Textur.

Was das Protein angeht, enthält das Allzweckmehl mehr Protein oder Gluten als Kuchenmehl. Es überrascht nicht, dass Brot und Kekse mit diesem Mehl als Zutat härter oder zäher wirken, weil mehr Gluten die Kohäsion des Teigs erhöht. Es wird gesagt, dass Kuchenmehl weniger Gluten enthält, was am besten für Kuchen ist, weil man nicht möchte, dass sein oder ihr Kuchen hart oder hart ist.

Alles in allem ist es noch nicht endgültig zu behaupten, welches Produkt das bessere ist, denn es hängt alles davon ab, wie Sie das Mehl verwenden und für welche Art von Rezept Sie verwenden werden. Dennoch, hier ist eine Zusammenfassung ihrer Unterschiede:

1. Allzweckmehl kann in mehr Rezepten wie Kuchen, Brot und Keksen verwendet werden, während Kuchenmehl vorzugsweise nur für Kuchen und Gebäck verwendet wird.

2. Allzweckmehl ist viel härter und gröber als das weichere, feinere und glattere Mehl.

3. Allzweckmehl hat mehr Protein oder Gluten im Vergleich zu Kuchenmehl.