Unterschied zwischen Citronensäure und Ascorbinsäure

Zitronensäure gegen Ascorbinsäure

Zitronensäure und Ascorbinsäure sind organische Verbindungen, die als Säuren wirken können. Organische Säuren enthalten im Wesentlichen Wasserstoff und Kohlenstoff mit einem anderen Element. Andere häufigste organische Säuren sind Essigsäure, Milchsäure, Ameisensäure usw. Diese Säuren haben eine -COOH-Gruppe. Sie können daher als Protonendonoren wirken. Sowohl Citronensäure als auch Ascorbinsäure werden in Zitrusfrüchten gefunden, so dass es zu Verwirrung kommen kann. Sie sind jedoch völlig verschiedene zwei Moleküle.

Zitronensäure

Zitronensäure ist eine organische Säure, die in Zitrusfrüchten vorkommt. Zum Beispiel können Kalk, Zitrone, Orangen als Zitrusfrüchte betrachtet werden. Ein gemeinsames Merkmal all dieser Früchte ist ihr bitterer Geschmack, und Citronensäure ist dafür verantwortlich. Je nach Menge variiert die Bitterkeit von Frucht zu Frucht. Zitronensäure ist auch in einigen Gemüse vorhanden. Dies ist eine schwache Säure im Vergleich zu den anorganischen Säuren wie HCl oder Schwefelsäure mit der chemischen Formel C 999 6 999 H 999 8 999 0 999 7 999. Es erscheint als weißer kristalliner Feststoff, und bei Solvatisierung in Flüssigkeit wirkt es als Protonendonor. Es ist auch in Wasser löslich. Zitronensäure hat drei -COOH-Gruppen, zeigt daher die Eigenschaften anderer Carbonsäuren. Zum Beispiel zersetzt es sich beim Erhitzen durch Kohlendioxid und Wasser. Zitronensäure ist im Vergleich zu anderen Carbonsäuren stärker, da das Anion durch intramolekulare Wasserstoffbindung stabilisiert werden kann.

Unter den vielen Anwendungen verwenden wir täglich Zitronensäure als Lebensmittelzusatzstoff. Es verleiht den Getränken Geschmack. Zitronensäure ist ein guter natürlicher Reiniger. So wird es in Reinigungsmitteln und Schönheitsprodukten eingesetzt. Ein weiterer Grund für die Verwendung von Zitronensäure in Hautprodukten ist ihre Fähigkeit, als Antioxidans zu wirken. Außerdem ist Zitronensäure ein guter Chelatbildner. Es kann mit Metallen und Mineralien binden, so dass es den Körper leichter zu absorbieren und zu verdauen. Zitronensäure ist ein Zwischenprodukt im Zitronensäurezyklus; daher ist es ein Molekül, das in allen Lebewesen vorhanden ist. Ascorbinsäure ist auch eine natürlich vorkommende organische Säure. L-Ascorbinsäure ist auch bekannt als Vitamin C, und dies ist ein essentieller Nährstoff für den Menschen. Sie hat die Summenformel C 999 6 999 H 999 8 999 0 999 6 999. Dies ist eine weiße Farbe, die aber manchmal auch in einer leichten gelben Farbe erscheinen kann. Ascorbinsäure hat die folgende cyclische Struktur mit sauren Gruppen. Ascorbinsäure ist in Wasser und anderen polaren organischen Lösungsmitteln löslich. Wenn ein loses Proton von einer Hydroxylgruppe an Vinylkohlenstoff gebunden ist, wird das Molekül durch Resonanzstabilisierung stabilisiert. Diese Stabilität der deprotonierten konjugierten Base der Ascorbinsäure macht sie saurer als die anderen Hydroxylgruppen.Ascorbinsäure ist ein Antioxidans wie Citronensäure. Was ist der Unterschied zwischen Citronensäure und Ascorbinsäure?

• Ascorbinsäure hat eine zyklische Struktur, aber Zitronensäure hat eine lineare Struktur.

• Ascorbinsäure ist die wirkende Verbindung in dem, was wir als Vitamin C einnehmen. Zitronensäure wird in Vitamin-C-Tabletten nur zum Geben des Geschmacks verwendet; es hat nicht viel von einem Nährwert.

• Zitronensäure hat drei Carboxylgruppen und sie können Protonen abgeben, wenn sie als Säuren wirken. In Ascorbinsäure gibt es jedoch keine -COOH-Gruppen (wenn der Ring öffnet, kann es eine -COOH-Gruppe geben). Die Protonenspende stammt aus den Hydroxylgruppen im Molekül.

• In Zitronensäure wird das depronierte Ion durch intramolekulare Wasserstoffbindung stabilisiert. In Ascorbinsäure wird das deprotonierte Molekül durch Resonanz stabilisiert.