Unterschied zwischen Maissirup und Maissirup mit hohem Fructosegehalt
Maissirup gegen Maissirup mit hohem Fructosegehalt
Maissirup und Maissirup mit hohem Fruktosegehalt sind zwei Lebensmittelzusatzstoffe, die heutzutage häufig in vielen Rezepten verwendet werden, ist es notwendig, den Unterschied zwischen Maissirup und Maissirup mit hohem Fruktosegehalt zu kennen, bevor der eine durch den anderen ersetzt wird. Sirup ist eine Art solcher Lebensmittelzusatzstoffe. Maissirup, wie der Name verhängt, wird aus Maisstärke hergestellt. Maissirup und Maissirup mit hohem Fructosegehalt werden hauptsächlich in Lebensmitteln als Süßungsmittel verwendet und um die Textur aufrechtzuerhalten. Hoher Fruktose-Maissirup (HFCS) wird in den USA sehr häufig als Süßstoff in Lebensmittelprodukten verwendet. Eine Forschung in den USA hat herausgefunden, dass der Konsum von High-Fructose-Maissirup (HCFS) zu einer Gewichtszunahme führen wird. Dies hat die gesundheitsbewussten Konsumenten in den USA, die bereits kritisch sind, über den übermäßigen Verbrauch von Lebensmittelzusatzstoffen in Lebensmittelprodukten hinaus unterstützt.
Was ist Maissirup?
Maissirup ist ein Lebensmittelzusatzstoff aus Maisstärke und besteht hauptsächlich aus Glukose. Dieser Sirup wird in Nahrungsmitteln für viele Zwecke verwendet, wie zum Beispiel: um den Geschmack des Nahrungsmittels zu verbessern, die Textur zu erweichen und die Kristallisation von Zucker in Lebensmitteln zu verhindern. Im Allgemeinen wird der Glukosesirup als Maissirup bezeichnet, da der Hauptbestandteil des Sirups Maisstärke ist. Der Maissirup wird aus gelbem Zahnmais hergestellt, der nass gemahlen und zu Stärke verarbeitet wird. Dann wird zu der Stärke Wasser-α-Amylase zugegeben. Amylase ist ein Enzym, das Stärke in Glukose zerlegt.
Was ist Hoher Fruktose-Maissirup?
Die Zubereitung von Maissirup mit hohem Fructosegehalt ist einfach, nachdem Maissirup hergestellt worden ist, muss jede Gruppe von Maissirupen ein enzymatisches Verfahren durchlaufen, um einen Teil der Glucose in Fruktose umzuwandeln. Fruktose ist ein bisschen süßer. Maissirup mit hohem Fructosegehalt ist zu einem Zuckerzusatz geworden und wird üblicherweise in Lebensmittelprodukten verwendet. Eine Vielzahl von Maissirup mit hohem Fruktosegehalt wird hauptsächlich bei der Herstellung von Erfrischungsgetränken verwendet. HFCS hat Saccharose in den USA ersetzt.
Die US-amerikanische Gesundheitsbehörde FTC (Food and Drug Administration) erkannte 1976 HFCS so sicher wie andere Zuckerprodukte. Einige der Leute argumentieren, dass diese verarbeitete Substanz schädlicher ist als normaler Zucker. Das kürzlich veröffentlichte Ergebnis der Princeton University hat diesem Argument mehr Bedeutung verliehen.
Was ist der Unterschied zwischen Maissirup und Maissirup mit hohem Fruktosegehalt?
Obwohl die Namen die Leute irreführen lassen, dass es keinen Unterschied zwischen diesen beiden Produkten gibt und als Ersatz verwendet werden können, gibt es einen sehr kleinen, aber entscheidenden Unterschied zwischen Maissirup und Maissirup mit hohem Fruktosegehalt.
• Einfacher Maissirup wird gerade hergestellt, indem Maisstärke hydrolisiert wird, während Maissirup mit hohem Fructosegehalt aus der enzymatischen Wirkung einer Gruppe von Maissirup hergestellt wird. Dies bedeutet, dass Maissirup mit hohem Fructosegehalt ein zuverlässiges Produkt von Maissirup ist.
• Maissirup ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der für viele Zwecke verwendet wird: den Geschmack, die Textur und den Geschmack zu verbessern. Maissirupe mit hohem Fructosegehalt werden üblicherweise als Süßungsmittel in Lebensmittelprodukten verwendet. Es wird jedoch angenommen, dass Maissirup mit hohem Fructosegehalt die Fettleibigkeit im menschlichen Körper erhöhen kann.
Man kann sagen, dass es trotz der Kritik an der Verwendung von Maissirup mit hohem Fructosegehalt in Lebensmitteln in den meisten Teilen der Welt immer noch in Getränken verwendet wird. Dies kann ein Grund dafür sein, dass Menschen nach einem regelmäßigen Erfrischungsgetränk in ihrem Leben an Gewicht zunehmen.
