Unterschied zwischen Hefe und Hefeextrakt

Hefe gegen Hefeextrakt

Viele Menschen verwenden das Wort Hefe, um Hefeextrakte zu beschreiben, obwohl es in der Tat sehr ungeeignet ist. Obwohl sie eng miteinander verwandt sind, sollten diese beiden Begriffe nicht verwechselt werden, besonders wenn sie in der Küche verwendet werden.

Der Hefeextrakt ist eigentlich ein Sammelbegriff, mit dem eine Gruppe von Hefewaren beschrieben wird, die bereits verarbeitet wurden. Sie werden auch als Zusätze zu Lebensmitteln oder einfach als Lebensmittelaromen verwendet, die ähnlich wie MSG oder Mononatriumglutamat funktionieren. Hefeextrakte enthalten sogenannte Glutaminsäuren, die aus fermentierenden Säuren und Basen hergestellt werden. Diese Säuren werden normalerweise nur in Backhefe-Produkten gefunden. Hefeextrakte unterscheiden sich sehr von der eigentlichen Hefe, da sie entweder in flüssiger Form zu pastenartiger Konsistenz kommerziell hergestellt werden. Umgekehrt sind Hefen häufig sowohl in der Textur als auch in der Erscheinung körnig und körnig.

Hefeextrakte haben im Geschmack oft einen sehr starken und salzigen Geschmack. Obwohl die meisten der verwendeten Hefeextrakte scharf und salzig sind, gibt es auch viele süßere Variationen des genannten Nahrungsmittels, die in einigen Teilen der USA verwendet werden. Als ein nahrhafter Nahrungsmittelzusatz wird dieser Gegenstand als Brotaufstrich verwendet ( zusammen mit Butter) und in einer Mischung enthalten, um ein heißes und würziges Getränk zu schaffen. Vor allem in den Regionen UK, Neuseeland und Australien ist dieser Extrakt ein sehr beliebter Zusatzstoff. Kein Wunder, dass Hefeextrakt-Marken wie Vegemite und Marmite heute in der Lebensmittelindustrie groß sind.

Darüber hinaus sind Hefen nicht nahrhafte Lebensmittelzutaten, während Hefeextrakte sehr nahrhaft sind. Hefen stehlen die dringend benötigten Nährstoffe aus Ihrem Körper, während letztere Ihr System mit mehr Energie versorgt. Hefeextrakte sind sozusagen inaktivierte Hefe.

Hefe ist eigentlich ein lebender Organismus. Es ist ein einzelliger Pilz, der in der Lage ist, Zucker und Stärke in CO2-Blasen (Kohlendioxid) und Alkohol als eines der Nebenprodukte umzuwandeln. Aufgrund einer solchen Funktion werden Hefen seit Generationen in der Wein-, Brot- und Bierherstellung verwendet, wobei für jedes Produkt ein spezifischer Hefetyp verwendet wird. Hefeextrakte hingegen werden durch Pasteurisierung hergestellt, bei der NaCl oder Salz in eine Suspension gegeben wird. Die resultierende konzentrierte Lösung löst die Selbstzerstörung der Hefezellen aus. In seinem Färbestadium wird die Mischung erhitzt und die Schalen werden weggeräumt, um die endgültigen Hefeextrakte herzustellen.

Zusammenfassung:
1. Hefen sind granuliert und körnig, während Hefeextrakte oft in flüssiger oder pastöser Form vorliegen.
2. Hefen sind nicht nahrhaft, während Hefeextrakte nahrhafte Nahrungsmittelzusätze sind.
3. Hefe ist ein einzelliger Organismus, während Hefeextrakt durch Deaktivierung oder Pasteurisierung der Hefe selbst hergestellt wurde.