Unterschiede zwischen Kuchen und Brot

  1. Zutaten

Kuchen und Brot können sehr ähnlich sein. Sie sind beide Kohlenhydrat schwere Lebensmittel, die gebacken werden müssen, um gegessen zu werden. Trotz ihrer Ähnlichkeiten gibt es auch einige große Unterschiede zwischen den beiden. Die erste ist in den Zutaten zur Vorbereitung beider. Ein Brot, wie ein Kuchen, enthält Mehl als Hauptbestandteil. Es enthält jedoch auch ein Backtriebmittel, üblicherweise Hefe. [i] Andere Bestandteile, die in einem Brot gefunden werden, können auch Salz, Wasser, Maissirup oder sogar eine kleine Menge Öl enthalten. Dieselben Bestandteile könnten möglicherweise auch in einem Kuchen verwendet werden, aber ein Kuchen könnte auch Eier, Zucker, Milch, aromatisierte Sirupe oder Kakao enthalten. [ii] Dies bedeutet, dass ein Kuchen in der Regel eine Proteinquelle und einen Süßstoff enthält. Außerdem neigen Kuchen dazu, auch Zuckerguss als Belag zu haben, was einem Brot fehlt.

  1. Vorbereitung

Auch der Vorbereitungsprozess für einen Kuchen und ein Brot ist unterschiedlich. Wenn du ein Brot machst, mischt du normalerweise alle Zutaten zusammen - ein Minimum an Mehl, Wasser und Hefe. Die Hefe benötigt Aktivierung (außer Sie verwenden eine selbst aktivierte Hefe), was bedeutet, dass Sie zuerst in warmem Wasser mischen müssen. Dies ist ein besonders schwieriger Schritt, weil die Wassertemperatur genau richtig sein muss. Wenn es zu warm ist, wird es die Hefe töten, aber wenn es zu kalt ist, wird es nicht genug aktivieren, was dazu führen würde, dass das Brot nicht aufgehen würde. Sobald die Hefe aktiviert ist, können Sie sie mit den anderen Zutaten mischen. Es ist auch wichtig, die Wassermenge richtig zu bestimmen, da sie je nach Feuchtigkeitsgrad an jedem Ort variieren kann. Wenn das Brot jedoch zusammenkommt, ist dies ein Hinweis darauf, dass Sie genügend Wasser hinzugefügt haben. Nach dem Mischen sollte das Brot für ein paar Minuten ausgehärtet sein, damit sich das Gluten bilden kann, was ihm eine zähflüssige Textur verleiht, und danach muss das Brot auf einer flachen Oberfläche geknetet werden. Dies ist wohl der wichtigste Schritt bei der Herstellung von Brot und erfordert ein konstantes Kneten für mindestens 5-10 Minuten. Sobald das Brot gut geknetet ist, muss es für ungefähr 3 Stunden aufgehen. Es sollte bedeckt und an einem warmen, aber nicht heißen Ort sein. Nach dieser Zeitspanne werden Sie es wirklich schnell wieder kneten und dann für eine zweite Erhöhung für eine Dauer von 90 Minuten zurückgeben. Dieser Schritt kann übersprungen werden, aber wenn man einen zweiten Anstieg zulässt, erhält man eine hellere Textur. Schließlich können Sie den Teig in die Brotform Ihrer Wahl formen und backen. [iii]

Wenn du einen Kuchen von Grund auf machst, wie Brot, musst du zuerst die Zutaten mischen. Dies ist jedoch ein abgestufter Prozess. Beginnen Sie zuerst mit Butter oder Öl und Zucker. Diese müssen etwa drei bis fünf Minuten gemischt werden, bis sie leicht, flauschig und cremig werden.Sobald sie diese Stufe erreicht haben, müssen Sie die Eier einzeln hinzufügen. Sie wirken als Emulgator auf den Teig und es ist besser, wenn sie bei Raumtemperatur sind, da kalte Eier geronnen erscheinen. Dann werden Sie die pulverisierten Zutaten (in der Regel eine Mischung aus Mehl, Backpulver und Salz) und Milch hinzufügen. Beginnen Sie mit der Hälfte der Pulvermischung, lassen Sie sie etwas einwirken, geben Sie dann die Milch hinzu, mischen Sie sie etwas und fügen Sie den Rest der Pulvermischung hinzu. Wenn Sie so vorgehen, entsteht ein glatterer, integrierterer Teig, der dafür sorgt, dass keine trockenen Taschen mehr vorhanden sind. Schließlich können Sie es in eine Kuchenform gießen und es für die erforderliche Zeit backen. Eine gute Faustregel ist, dass es gemacht wird, wenn ein Zahnstocher in die Mitte des Kuchens eingeführt werden kann und sauber ist, wenn er herausgezogen wird. [iv] Sobald es abkühlt, kann Glasur oder Zuckerglasur zum Kuchen für Dekoration und erhöhten Geschmack hinzugefügt werden. Dieser Prozess kann sowohl für Kuchen als auch für Brot geringfügig variieren, aber im Allgemeinen ist dies der grundlegende Prozess für beide und er zeichnet sich durch sehr unterschiedliche Merkmale aus.

  1. Geschmack

Da die Zutaten für Kuchen und Brot unterschiedlich sind, unterscheiden sie sich auch sehr. Der bemerkenswerteste Unterschied wäre das Niveau der Süße. Kuchen ist wegen des Zuckers viel süßer. Darüber hinaus ist Brot oft viel zäher als Kuchen wegen des Glutengehaltes, der im Brot aber nicht im Kuchen gefunden wird. [v]

  1. Ernährung

Auch hier ist der Nährwert von Brot und Kuchen wegen der unterschiedlichen Inhaltsstoffe sehr unterschiedlich. Die durchschnittliche Menge an Kalorien in einem normalen Stück Brot wäre ungefähr 69. Dies steht in starkem Kontrast zu Kuchen, der typischerweise etwa 235 Kalorien pro Scheibe enthalten würde, wenn er mattiert wäre. [vi] Das ist eine fast vierfache Steigerung.

  1. Wenn es gegessen wird

In irgendeiner Form wird Brot in fast allen Kulturen der Welt gegessen und es nimmt fast immer eine Position als wichtigere Nahrungsquelle ein. Im Wesentlichen wird es als Grundnahrungsmittel betrachtet, da es ein gewöhnlicher Gegenstand ist, der von den meisten Menschen regelmäßig, wenn nicht täglich, konsumiert wird. Wegen seines Reichtums ist Kuchen ein diätetisches Produkt, das normalerweise nur gelegentlich, häufig als Nachtisch verbraucht wird. Viele Kulturen reservieren sogar Kuchen für besondere Anlässe wie Feste, Geburtstage oder Feiertage wie Neujahr und Weihnachten. Obwohl es möglich ist, es regelmäßiger zu essen, sollte dies vorsichtig durchgeführt werden, da die Menge an Zucker wie bei jeder ungesunden Nahrung zu gesundheitlichen Risiken führen kann. [vii]