Unterschied zwischen Ale und Lager Unterschied zwischen

Wussten Sie, dass es immer zwei grundlegende Biersorten gab? Einer ist Lagerbier und der andere Ales? Was diese Biere so unterschiedlich macht, ist nicht, wie viel Alkohol in sie fließt oder wie bitter ihr Geschmack ist, sondern was der Brauprozess betrifft. Wie wäre es mit einer Überprüfung?

Ales werden tatsächlich mit einer Technik der "obergärigen" gemacht. An der Oberfläche des Gärtanks beginnen verschiedene Hefearten zu gären. Sie können sehen, wie sie an die Oberfläche des Tanks kommen, wenn die Gärung endet. Ale Hefen bilden manchmal diese Chemikalien, die Ester genannt werden und diese beeinflussen manchmal den Geschmack des Bieres, obwohl es von der Art der Hefe abhängt. Beachten Sie jedoch, dass nicht alle Brauer "obergärige" Hefen verwenden. Einige verwenden tatsächlich "Untergärung", die auch große Ales machen kann.

Lagerbiere werden jetzt in entgegengesetzter Richtung gebraut. Sie verwenden Hefen, die für "Untergärung" bekannt sind. Sobald die Hefe den Boden des Tanks berührt, beginnt es zu gären. Sobald dieser Prozess abgeschlossen ist, sammelt es sich an der Unterseite. Da es auf den Boden zurückgeht, können Brauer es oft wiederverwenden. Hefen, die in Lagerbieren verwendet werden, tragen nicht viel zum Geschmack des Bieres bei. Der Geschmack kommt normalerweise von Malz und Hopfen.

Zutaten:

Da die Lagerfermentation am Tankboden sinkt, muss sie bei kälteren Temperaturen wie 4 ° C-13 ° C belassen werden. Dies ergibt ein frisches, leichtes, knackiges Bier ohne so viel Charakter wie Ales.

Bei Bier im Bierstil steigt die Gärung an die Oberfläche des Tanks. Daher sitzt es normalerweise bei einer höheren Temperatur näher bei 18 ° C-22 ° C. Dies ergibt mehr von einem komplexen und stark schmeckenden Bier als die Lagerbiere.

Es gibt auch einige zusätzliche Zutaten, die auch in einige Ales und Lagerbier gestellt werden können. Haben Sie sich jemals gewundert, warum Ales eher einen bitteren Geschmack haben als Lagerbiere? Nun, oft geben die Brauer eine größere Menge an Malz, geröstetem Malz und Hopfen in ihre Rezepte, während Bierbrauer eigentlich nur begrenzte Bierzutaten verwenden. Sie verwenden nur Malz, Hopfen, Hefe und Wasser.

Update: Überprüfen Sie diesen Artikel für den Unterschied zwischen Weißwein und Rotwein

(Bildnachweis: flickr)