Unterschied zwischen Creme und Creme Fraiche Unterschied zwischen

Creme vs Creme Fraiche

Cream wie alle anderen Milchprodukte aus Butterfett besteht, das vor dem Homogenisieren aus der oberen Milchschicht entrahmt wurde. Wenn die Milch nicht homogenisiert ist, ist es die leichtere Fettschicht, die sich darauf absetzt. Die resultierende Creme hat dann einen bestimmten Butterfettgehalt, der bestimmt, wie stabil es wird, ob es leicht geschlagen werden kann oder nicht. Dicke Cremes (mit höherem Fettanteil) werden normalerweise geschlagen. Der genannte Fettabsetzvorgang wird unter Verwendung von Separatoren beschleunigt, die als Zentrifugen wirken.

Als Lebensmittelzutat werden Cremes als Zusätze zu Eiscremepräparaten und / oder Gemischen zu bestimmten Suppen, Soßen und Eintöpfen verwendet. Es kann auch Kaffee hinzugefügt werden, vor allem die leichte Sahnevariante. Nichtsdestoweniger wird der Begriff Creme auch verwendet, um andere Non-Food-Artikel wie die Cremes zum Polieren von Schuhen und die Cremes auf dem Gesicht (ein kosmetisches Produkt) verwendet werden.

Crème fraîche, wörtlich übersetzt "frische Sahne", ist der sauren Crème in dem Sinne fast gleich, dass sie einen Fettgehalt von etwa 28% hat, obwohl sie im Vergleich zu letzterem etwas dicker und nicht so sauer ist. Es hat auch einen Lebensmittel-pH-Wert von etwa 4. 5. Dieser Rahm-Typ gilt als ausgereift, hat eine reiche Textur (fast samtig) und zeichnet sich durch einen nussigen und spritzigen Geschmack aus.

Auch wenn crème fraiche ursprünglich aus Frankreich stammte, wird es heute in fast allen Ecken der Welt hergestellt und geliebt. Aber seine Zubereitung unterscheidet sich erheblich, weil sie in Frankreich zum Beispiel unpasteurisiert zubereitet werden. In Amerika werden alle ihre Cremes sofort pasteurisiert. Dies bedeutet, dass das Produkt immer noch die natürlichen Bakterien hat, die die Creme dicker machen. Pasteurisierte Crème fraîche bekommt ihre Gärungsmittel nur durch Zugabe von saurer Sahne in die Mischung.

crème fraiche zu machen ist sehr einfach, auch wenn es zu Hause gemacht wird. Sie müssen nur eine Tasse Schlagsahne (der schwere Typ) in ein Glas mit einer Abdeckung gießen. Sie fügen dann ungefähr 2 volle Esslöffel Buttermilch hinzu. Mit dem Deckel bedecken Sie das Gefäß, damit Sie die Mischung leicht schütteln können. Lassen Sie den Behälter über Nacht bis zu einem ganzen Tag vor dem Kühlen stehen. Das Ergebnis ist eine hausgemachte Crème Fraiche, die bei guter Lagerung 10 Tage lang haltbar ist.

crème fraiche wird verwendet, um den Suppen Geschmack zu verleihen. Es kann auch als Verdickungsmittel für Brühen dienen. Crème Fraiche wird außerdem, wie die meisten Cremes, auch als Dessert verwendet.

1. Creme ist eine allgemeinere Bezeichnung im Vergleich zu der spezifischeren Cremetyp Crème fraîche.

2. Crème Fraiche zeichnet sich durch einen nussigen und spritzigen Geschmack sowie eine samtig-samtige Textur aus.