Differenz zwischen Glykogen und Stärke

Glykogen gegen Stärke

Unsere Körper brauchen Energie, um uns am Laufen zu halten. Wenn uns Energie fehlt, fühlen wir uns schwach und unsere Organe können nicht richtig funktionieren. Ohne es sind wir nicht in der Lage, uns zu bewegen und selbst die grundlegendsten Dinge wie Laufen oder Essen zu tun. Um mit dem Energiebedarf unseres Körpers Schritt zu halten, müssen wir eine wesentliche Aufnahme von Zucker oder Glukose erhalten, die eine Energiequelle für unsere Zellen darstellt.

Glucose oder Zucker kann aus Stärke gewonnen werden. Wir erhalten Stärke von Pflanzen und Tieren. Die Organe unseres Körpers wie die Leber, der Magen und die Muskeln sind natürlich in der Lage, die tierische Stärke Glykogen zu produzieren, aber wir bekommen den größten Teil unseres Zuckers aus der Stärke, die von Pflanzen wie Kartoffeln, Weizen und Reis produziert wird.

Nachdem wir Stärke aufgenommen haben, verarbeiten unsere Körper Kohlenhydrate, die aus Kohlenstoff-, Wasserstoff- und Sauerstoffmolekülen bestehen. Die Kohlenhydrate werden dann in unseren Zellen gespeichert, wenn wir Energie brauchen, um etwas zu tun.

Es folgen einige Fakten über Glykogen und Stärke, um zu verstehen, wie sie von den Zellen des Körpers bei der Produktion von Energie, die wir brauchen, genutzt werden.

Glykogen

Glykogen ist ein Molekül, das von der Leber, den Muskeln, dem Gehirn, der Gebärmutter (der Schwangeren) und dem Magen als sekundärer Energiespeicher in Tierzellen gebildet wird. Es wird oft als tierische Stärke bezeichnet und spielt eine wichtige Rolle im Glukosezyklus. Es hilft den Zellen, Glukose zu speichern und ihnen eine stetige Energiezufuhr zu gewährleisten.

Die durch Glykogen gebildete Energiereserve kann schnell genutzt werden, wenn plötzlich Bedarf an Glukose besteht und nur das in der Leber gebildete Glykogen für andere Organe des Körpers zugänglich ist. Die anderen Organe können ihre Glukose aus der Nahrung bekommen, die wir essen.

Die Menge an Glykogen, die im Körper gespeichert wird, hängt von der körperlichen Gesundheit, dem Grundumsatz und der Ernährung ab. Unser Energiebedarf ist der Grund, warum Stärke in unserer Ernährung eine wichtige Rolle spielt.

Stärke

Stärke ist ein Kohlenhydrat, das von allen grünen Pflanzen produziert wird und eine große Anzahl an Glucoseeinheiten enthält, die zur Speicherung von Energie verwendet werden. Pflanzen wie Kartoffeln, Weizen, Mais, Reis und Maniok, sind alle reich an dieser Art von Kohlenhydraten, die für den Menschen notwendig ist.

Stärke enthält 20-25% Amylase und 75-80% Amylopektinmoleküle. Es wird verarbeitet, um Zucker zu produzieren, der eine wichtige Zutat in der Nahrung des Mannes ist. Es kann auch als Verdickungs- und Versteifungsmittel oder als Leim verwendet werden.

Menschen aus verschiedenen Kulturen verwendeten Stärke auf verschiedene Arten. Die alten Römer benutzten es für die Kosmetik, die alten Ägypter verwendeten es beim Weben und beim Kleben von Papyrus und es wurde in China verwendet, um Papier zu behandeln. Es wird jedoch meistens als wichtige Energiequelle in Lebensmitteln verwendet.

Zusammenfassung

1. Glykogen besteht nur aus einem Molekül, während Stärke aus zwei besteht.
2. Während beide Glukosepolymere sind, wird Glykogen von Tieren produziert und ist als tierische Stärke bekannt, während Stärke von Pflanzen produziert wird.
3. Glykogen hat eine verzweigte Struktur, während Stärke sowohl Ketten- als auch verzweigte Komponenten aufweist.