Unterschied zwischen Marinara und Pizzasoße

Tomatensauce: Wie es Ihnen gefällt

Wenn es um Tomatensaucen geht, finden Sie so viele Rezepte und Variationen wie Sandkörner am Strand. Sie können Rezepte für "Original" Marinara-Sauce auf Websites in Kalifornien, Ägypten und Indien finden. So vielfältig wie die Rezepte für "marinara" sind auch die Rezepte für Pizzasauce. Mit oder ohne Knoblauch, mit oder ohne Zwiebeln, mit Zimt, Chili oder schwarzem Pfeffer geht alles. Erraten Sie, was? Die Gewürze machen den Unterschied und variieren von Kultur zu Kultur. Was am Ende am Original bleibt, ist fraglich. Aber dann nochmal: Solange es gut schmeckt, wen interessiert das schon?

Die wirklich originelle Marinara Sauce gibt es natürlich. Wie viele italienische Klassiker stammt es aus Neapel, südlich von Rom, wo die Menschen arm sind, Ehre das Töten verlangt und Mamas opulente Nudelteller servieren. Eine Sache ist sicher. Es gab keine Marinarasauce vor der Mitte des 16. Jahrhunderts, als Spanier die Tomate nach Europa brachten. Allerdings haben die Italiener diese neue Zutat schnell übernommen. Der italienische Küchenchef Antonio Latini hat in seinem Kochbuch Lo Scalco a lla Moderna, in zwei Bänden 1692 und 1694 als erster ein Rezept für Tomatensauce veröffentlicht. Seitdem hat sich die Tomatensoße in viele Variationen entwickelt.

Die Seemannsausgabe des Seefahrers - Marinefrau ist die wörtliche Übersetzung von marinara - entstand in Neapel. Wann genau, das bleibt unklar. Sicher ist, dass eine Marinara-Soße, die dem italienischen Original ähnelt, eher weniger als mehr Zutaten enthält. Ein Stück Zwiebel und Knoblauch, viele Tomaten aus der Dose, Basilikum und / oder Oregano und / oder Thymian und Olivenöl sind die Hauptzutaten für eine Marinara-Sauce nach italienischer Art. Konservierte, nicht frische Tomaten - viele Italiener schwören, dass sie in einer Sauce viel besser schmecken als frische.

Als Ursprung der Marinara-Soße bleiben also die Ursprünge der echten Pizza-etwas trübe. Es scheint sicher zu sein, dass die Menschen in Neapel Ende des 18. Jahrhunderts Fladenbrot mit Tomatensoße und verschiedenen anderen Dingen genossen. Bis heute gibt es in Neapel Pizzerien, die nur zwei Arten anbieten: die "marinara" und die "margherita". "Die Marinara wird natürlich mit Oregano-aromatisierter Marinara-Sauce zubereitet, während die Margherita, die 1889 zu Ehren der Königin Margherita von Savoyen erfunden wurde, mit Tomatensoße, Mozzarella und frischem Basilikum serviert wird.

Gibt es einen Unterschied zwischen Marinara und Pizzasauce? Ja und nein. Marinara Soße ist der perfekte Belag für jede Art von Pizza. Dennoch bevorzugen einige Leute, einfaches, doppelt konzentriertes Tomatenpüree auf ihre Pizzas zu verteilen. Dieses Tomatenpüree ist in Tetrapacks auf der ganzen Welt erhältlich und kann auf jeder Pizza wie es ist verwendet werden.Es hat den Vorteil, nur den Geschmack von Tomaten zu liefern und den Geschmack der anderen Beläge nicht zu beeinträchtigen. Es hat den zusätzlichen Vorteil, kein Kochen zu erfordern.

Auf der anderen Seite ziehen es viele Leute vor, ihre Pizza mit einer Tomatensauce zu belegen, die viele Geschmacksrichtungen besonders in den USA fördert. Eines der Kennzeichen der amerikanischen Küche ist die Verwendung vieler verschiedener Gewürze zusammen, nach der Richtlinie: je mehr, desto besser. Diese Leute sind gut beraten, eine speziell zubereitete Pizzasauce zu verwenden. Wie jede Tomatensauce kann es einfach zu Hause gekocht oder in vielen Variationen in jedem Supermarkt gekauft werden. Denken Sie daran: Es muss gut schmecken; Das ist alles was zählt.

Rezept für Marinara Sauce:

Zutaten:

  • 6 Esslöffel natives Olivenöl Extra
  • 1 mittelgroße, gewürfelte rote Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen, gemahlen
  • 2 Teelöffel getrockneter Oregano oder Basilikum oder Thymian oder alle
  • 1 große Dose Tomaten aus Italien
  • 1 Esslöffel Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Methode:

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa zwei Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig sind. Fügen Sie die Kräuter, die Tomaten und den Zucker hinzu. Zum Kochen bringen und dann leicht köcheln lassen, gelegentlich 30 Minuten umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rezept für Pizzasoße:

Zutaten:

  • 4 Esslöffel natives Olivenöl Extra
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 große Dose Tomaten aus Italien
  • 1 Esslöffel Zucker
  • Jedes Kraut Sie Phantasie
  • Salz und Pfeffer abschmecken

Methode:

Öl in einem Topf erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln, die Gewürze und die zerdrückten Knoblauchzehen hinzu. Gut umrühren, zum Kochen bringen und 10 Minuten bei niedriger Flamme köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.