Unterschied Zwischen Tawny und Port
Tawny vs Port
Britisch entdeckt Portwein im 17. Jahrhundert. Es wird auch angereicherter Wein oder einfach Porto genannt und kommt aus dem Douro-Tal in Portugal. Es ist ein süßer und roter Wein, der als Dessert unter den Weinen gilt. Obwohl diese Art von Wein in vielen anderen Teilen der Welt hergestellt werden kann, ist es nur das Produkt, das in der angegebenen Region hergestellt wird, in Portugal, das wie Portwein wie Tequila in Mexiko und Cognac in Frankreich bezeichnet wird. Es gibt einen anderen Wein, der Tawny genannt wird, der viele verwirrt, wie es allgemein auf den Tischen in den Parteien und in den Konferenzen gesehen wird. Die Verwirrung liegt an vielen Ähnlichkeiten zwischen Tawny und Port. Dieser Artikel versucht, die Unterschiede zwischen den beiden Arten von Weinen hervorzuheben.
Port
Portweinzapfen werden in der gleichen Weise wie alle anderen Weine hergestellt. Der einzige Unterschied zwischen Hafen und anderen Weinen besteht darin, dass der Wein im Douro-Tal in Portugal hergestellt wird. Die in diesem Tal angebauten Rebsorten werden gezupft, um einen dichten und konzentrierten Saft herzustellen. Diese Rebsorten verleihen dem Wein den einzigartigen Geschmack und Aroma, der Portwein macht. Die besten Sorten roter Trauben, die in Portwein verwendet werden, sind Tourica Nacional, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Cao und Tinta Barroca. Insgesamt gibt es 30 verschiedene rote Rebsorten, die zur Herstellung von Portwein verwendet werden. Nur die besten Trauben werden in Kellern zum Weingut gebracht, dort werden sie entrappt und einige werden auch vom Weinhersteller abgelehnt. Ausgewählte Trauben werden in großen Tanks platziert, die fast Oberschenkel genannt Lagares sind und zu Fuß getreten, um die Trauben zu zerdrücken. In der 2. Stufe laufen die Treter frei in den Tanks. Treaders verwenden Holzkolben, um die Felle der Trauben unter den Säften zu halten, um den Fermentationsprozess zu ermöglichen. Anstelle der manuellen Schritte wird auch ein Prozess der mechanischen Extraktion von Säften aus den Trauben durchgeführt.
Während der Fermentation, wenn fast die Hälfte des natürlichen Zuckersaftes von der Hefe weggefressen und in Alkohol umgewandelt wird, beginnt der Festigungsprozess. Die Häute der abgeschobenen Trauben dürfen nun an die Oberfläche kommen, um eine feste Schicht zu bilden. Der gärende Wein unter dieser Schicht wird in einen Bottich gegossen und etwa ein Drittel des Volumens Brandy wird hinzugefügt, was die Stärke des Weins so stark erhöht, dass Hefe darin nicht mehr überleben kann. Dies bedeutet, dass in dem angereicherten Wein eine natürliche Süße der Trauben verbleibt. Dieser Wein wird dann zu alternden Fässern gebracht, wo er in verschiedene Arten von gereiften Weinen umgewandelt wird.Portweine werden auf zwei verschiedene Arten gealtert, die als reduktive und oxidative Alterung bezeichnet werden.Wenn sie in versiegelten Glasflaschen ohne Kontakt mit Luft gealtert werden, spricht man von einer reduktiven Alterung, und der Wein verliert seine Farbe sehr langsam, und der so erzeugte Wein wird in Textur und Geschmack glatter. Das Altern in Holzfässern erlaubt die Einwirkung von Luft und wird daher als oxidatives Altern bezeichnet. Der Farbverlust ist schneller und der erhaltene Wein ist auch dicker. Tawny Häfen sind Weine, die in Holzfässern gealtert werden. Die Oxidation und Verdampfung macht diese Weine goldbraun und verleiht ihnen einen nussigen Geschmack. Tawny ist süß und wird als Dessertwein verwendet. Wenn Sie nur eine Flasche mit der Aufschrift "Tawny" erhalten, können Sie davon ausgehen, dass sie ca. 2 Jahre in Holzfässern verbracht hat. Es gibt jedoch Tawny-Häfen, die 10, 20, 30, sogar 40 Jahre in Holzfässern gealtert wurden.
Was ist der Unterschied zwischen Tawny und Port?
