Unterschied zwischen Weizen und Gluten | Weizen vs Gluten

Unterschied zwischen Weizen und Gluten

Der Unterschied zwischen Weizen und Gluten verwirren oft gewöhnliche Verbraucher, "Glutenfrei" und "weizenfrei" austauschbar. Weizen und / oder Gluten können Allergien für eine Reihe von Menschen auf der ganzen Welt verursachen. Daher ist es wichtig, den Unterschied zwischen Weizen und Gluten zu identifizieren, und in diesem Artikel werden wir diskutieren, wie sich Weizen von Gluten unterscheidet. Der Hauptunterschied zwischen Gluten und Weizen ist, dass ein Getreidekorn und Gluten ein Protein ist, das in Getreidekörnern vorkommt.

Was ist Weizen?

Weizen (Triticum spp.) Gehört zu den wichtigsten Getreidearten der Welt und ist das am meisten angebaute und produzierte Getreide in der amerikanischen Region. So ist Weizenkorn für viele Teile der Welt eine Hauptnahrungsquelle, und Weizenmehl wird hauptsächlich zur Herstellung von Brot und anderen Backwaren, Kekse, Kekse, Kuchen, Frühstückszerealien, Pasta, Nudeln und Verarbeitung von alkoholischen Getränken verwendet. Weizen wird auch für Non-Food-Anwendungen wie die Herstellung von Biokraftstoffen verwendet.

Was ist Gluten?

Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Gerste, Roggen und vielen anderen Getreidekörnern vorkommt. Gluten spielt in der Backwaren- und Brotbaubranche eine bedeutende Rolle, da es dem Brotteig Elastizität verleiht, ihm hilft, seine Form zu erhöhen und zu erhalten, und häufig dem Endprodukt eine zähe Textur verleiht. Gluten ist das Komposit aus Gliadin und Glutenin und es ist ein Speicherprotein im Endosperm verschiedener Getreidearten.

Glutenfreies Brot

Was ist der Unterschied zwischen Weizen und Gluten ?

Definition von Weizen und Gluten

Weizen: Getreidekörner, die in gemäßigten Ländern angebaut werden und zur Herstellung von Mehl für Brot, Teigwaren, Teigwaren usw. verwendet werden.

Gluten: ein Protein, das in Getreidekörnern vorkommt, insbesondere Weizen, der für die elastische Struktur des Teigs verantwortlich ist. Merkmale

Weizen und Gluten Getreide

Weizen:

Weizen ist ein wichtiges Getreidekorn der Welt. Gluten:

Gluten ist kein Getreide. Zusammensetzung

Weizen:

Weizen enthält Kohlenhydrate, Eiweiß, Ballaststoffe, Fett, Mineralstoffe und Vitamine. Gluten:

Gluten enthält nur Eiweiß. Es enthält keine Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Fett, Mineralstoffe und Vitamine. Nährwertkomponente

Weizen:

Weizen kann nicht als Nährstoffkomponente für Gluten angesehen werden. Gluten:

Gluten gilt als Nährstoffkomponente für Weizen. Quellen

Weizen:

Weizenmehl oder Stärke wird nur aus Weizenkörnern gewonnen. Gluten:

Gluten wird aus Weizen, Gerste, Roggen, Hafer und vielen anderen Getreidekörnern gewonnen. Funktion in der Lebensmittelmatrix

Weizen:

Weizen trägt hauptsächlich zu den gesamten organoleptischen Eigenschaften (Farbe, Textur, Aroma und Aroma) von Backwaren bei. Weizenstärke wird hauptsächlich als Verdickungsmittel in einigen verarbeiteten Lebensmitteln wie Soße, Ketchup usw. verwendet. Gluten:

Gluten trägt hauptsächlich zur Textur von Backwaren bei. Es ist die Hauptverbindung, die Brotteig elastisch macht und das Brot zäh macht. Verarbeitungsmethode

Weizen:

Nach der Kultivierung wird Weizen geerntet, gefolgt von Dehusken und Mahlen. Dadurch wird Weizenmehl erhalten, und es ist eine weitere Raffination und Behandlung erforderlich, um Weizenstärke zu erhalten. Gluten:

Es wird aus Weizen-, Gersten- oder Roggenmehl extrahiert, indem das Mehl geknetet wird, gefolgt von einer Agglomeration des Glutens in ein elastisches Netzwerk, das auch als Teig bekannt ist, und schließlich die Stärke auswaschen. Verwandte Krankheiten

Weizen:

Einige Personen können nach Weizenkonsum aufgrund von Weizenallergie nachteilige Auswirkungen haben. Weizen besteht aus Albumin, Globulin, Gliadin und Glutenproteinen. Der Großteil der allergischen Reaktionen wird hauptsächlich durch Albumin- und Globulin-Protein verursacht. Ähnlich wie bei anderen allergischen Reaktionen ist eine Weizenallergie auf die Körpererkennung von Weizenproteinen als bedrohlichen Fremdkörper zurückzuführen und löst dadurch Immunantworten aus. Symptome und Anzeichen einer Weizenallergie sind Hautirritationen, Hautausschläge, Nesselsucht, Verstopfung der Nase und Beschwerden des Verdauungstrakts usw. Eine Weizenallergie ist eine sehr häufige Allergie und gehört zu den acht häufigsten Lebensmittelallergien weltweit. Die Behandlung der Weizenallergie ist es, den Konsum von Weizen oder Weizen, der Lebensmittelprodukte enthält, zu vermeiden. In anderen Worten, nur "weizenfreies" Essen zu sich nehmen. Weizenallergie und Zöliakie oder Glutenallergie sind völlig andere Erkrankungen. Wenn eine Person nur für Weizen allergisch ist, kann sie noch Getreidekörner, die Gluten enthalten, wie Gerste, Roggen, Malz und Hafer, konsumieren. Gluten:

Zöliakie ist eine der häufigsten chronischen, autoimmunen Verdauungssyndromen, die zu einer Entzündung des Dünndarms führen, wenn sie glutenhaltige Nahrungsmittel einschließlich Weizen konsumieren. Anzeichen und Symptome von Zöliakie sind Blähungen, Diarrhöe und Verstopfung. Diese Krankheit kann auch Eisenmangelanämie, Kalziummangel, Osteoporose, Gewichtsverlust, Müdigkeit und Mangelernährung verursachen. Die empfohlene Behandlung für Zöliakie ist, eine glutenfreie Diät zu konsumieren. Ein glutenfreies Nahrungsmittel enthält kein Glutenprotein, das aus den Körnern Weizen, Roggen und Gerste stammt. So gelten alle glutenfreien Lebensmittelprodukte auch als weizenfreie Lebensmittel. Hauptrohstoff der Backwarenindustrie

Weizen:

Weizenmehl ist der wichtigste Rohstoff der Backwarenindustrie. Gluten:

Gluten kann nicht als Rohstoff der Backwarenindustrie betrachtet werden, da Gluten bereits in Weizen vorkommt. In manchen Situationen wird jedoch künstlicher Gluten als Rohstoff hinzugefügt. Wenn zum Beispiel Backwaren unter Verwendung von Reismehl hergestellt werden, wird Gluten hinzugefügt, weil in Reismehl kein echtes Gluten vorhanden ist. Variation von Konsumgütern und Verwertung

Weizen:

Weizen ist der Hauptbestandteil von Brot und anderen Backwaren, Kekse, Kekse, Kuchen, Frühstücksflocken, Nudeln und Nudeln. Es hat einige Non-Food-Anwendungen einschließlich Biokraftstoff-Produktion. Gluten:

Gluten enthält auch Weizen-, Gersten- oder Roggenmehl, das Produkte wie Backwaren, Kekse, Kekse, Kuchen, Frühstücksflocken, Nudeln und Nudeln enthält. Es ist auch in Bier, Sojasauce, Eis und Ketchup vorhanden. Darüber hinaus wird es auch in Kosmetika, Haarpflegemitteln und einigen dermatologischen Behandlungen eingesetzt. Der Proteingehalt einiger Heimtierfuttermittel kann auch durch Zusatz von Gluten angereichert werden. Zusammenfassend ist Weizen ein Getreidekorn, während Gluten das Haftprotein ist, das seinen Ursprung in Weizen und anderen Getreidekörnern wie Gerste, Roggen, Malz und Hafer hat. Glutenfreie Lebensmittel sind immer frei von Weizen; umgekehrt sind weizenfreie Lebensmittel nicht immer glutenfrei. Dies ist der Hauptunterschied zwischen Weizen und Gluten.

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