Differenz zwischen schwarzem und grünem Pfeffer

Black vs Green Peppercorn

Schwarzer Pfeffer ist eine Blume tragende Rebe, deren Früchte geerntet und getrocknet für den Einsatz als Gewürz oder Gewürz. Es stammt ursprünglich aus Indien, wird aber jetzt in anderen tropischen Regionen wie Vietnam und Indonesien angebaut. Die getrocknete Frucht der Pfefferrebe wird Pfefferkorn genannt. Es enthält einen einzelnen Samen, der von grün zu dunkelrot oder schwarz wird, wenn er vollständig reif ist.

Es ist das am häufigsten verwendete Gewürz der Welt und wird seit der Antike in Nahrungsmitteln und als Arzneimittel verwendet. Sein ausgeprägter Geschmack kommt vom chemischen Piperin. In der Tat ist der Begriff Pfeffer aus dem indischen Wort "Pippali" abgeleitet, die sich auf lange Pfeffer bezieht.

Es gibt mehrere Arten von Pfefferkörnern, nämlich:
• Weiße Pfefferkörner, die durch Eintauchen der vollreifen Paprika in Wasser für eine Woche und Entfernen der erweichten Haut von den Samen hergestellt werden. Die Samen werden dann getrocknet.
? Orange und rote Pfefferkörner, die durch Konservierung von reifen roten Pfeffer Steinfrüchte in Essig und einer Mischung aus Salz und Wasser hergestellt werden. Danach werden die Samen getrocknet, um orange und rote Pfefferkörner zu produzieren.
? Rosa Pfefferkörner, die tatsächlich aus der Frucht des brasilianischen Pfefferbaums hergestellt werden.
Die beliebtesten Arten sind:
? Schwarzer Pfeffer
Schwarze Pfefferkörner werden bei der Herstellung von schwarzem Pfeffer verwendet. Sie werden normalerweise geerntet, wenn sie noch jung und grün sind, dann werden sie in heißem Wasser gekocht. Nach dem Kochen werden sie mehrere Tage in der Sonne oder mit Maschinen getrocknet.
Durch den Prozess werden die Pfefferkörner dunkel und faltig. Schwarzer Pfeffer wird durch Mahlen des schwarzen Pfefferkorns hergestellt. Schwarze Pfefferkörner sind würziger und schmackhafter als weiße oder grüne Pfefferkörner, und sie sind die beliebtesten und am häufigsten verwendeten.
? Grüner Pfeffer
Grüne Pfefferkörner sind mit unreifen Pfeffer gemacht. Sie werden dann mit Schwefeldioxid behandelt oder gefriergetrocknet, um ihre grüne Farbe zu behalten. Sie können auch konserviert, gebeizt oder frisch und unkonserviert verwendet werden. Grüne Pfefferkörner sind weniger scharf als schwarze Pfefferkörner.
Sie werden normalerweise verwendet, um den Geschmack von Früchten, Geflügel und Fisch zu verstärken, deren Geschmack von den grünen Pfefferkörnern nicht übertroffen werden kann.

Egal, welche Art von Pfefferkorn Sie bevorzugen, eines ist sicher; kein anderes Gewürz verstärkt den Geschmack von Lebensmitteln wie Pfefferkörner. Sie haben das Leben der Menschen vom Griechenland des 4. Jahrhunderts über die Herrschaft der Pharaonen in Ägypten bis hin zu Aufstieg und Fall des Römischen Reiches bis in unsere heutige Zeit aufgepeppt.

Zusammenfassung:

1. Sowohl die schwarzen als auch die grünen Pfefferkörner werden aus unreifem Pfeffer hergestellt, unterscheiden sich jedoch in der Art ihrer Verarbeitung oder Konservierung.
2. Schwarze Pfefferkörner werden eine Woche lang in der Sonne oder maschinell getrocknet, während grüne Pfefferkörner gefriergetrocknet oder mit Schwefeldioxid behandelt werden, um ihre grüne Farbe zu bewahren.
3. Schwarze Pfefferkörner haben einen stärkeren Geschmack und Aroma, während grüne Pfefferkörner einen milderen Geschmack und Aroma haben.
4. Schwarze Pfefferkörner sind heißer als die grünen.