Unterschied zwischen normalem Mehl und Brotmehl

Regelmehl gegen Brotmehl

Regulär und Brotmehl sind zwei Arten von Mehl, speziell zwei Arten von Weizenmehl. Es gibt leichte Unterschiede zwischen den beiden Mehlen, meistens auf der Grundlage der Zusammensetzung / Inhaltsstoffe und ihrer jeweiligen Verwendung.

Regelmäßiges Mehl wird auch Mehl oder Allzweckmehl genannt. Es ist Mehl aus der Kombination von Weizen mit niedrigem und hohem Glutengehalt. Als Mehl hat es weniger Eiweiß (11-12 Prozent) und folglich einen niedrigen Glutengehalt. Es hat keine Zusätze oder zusätzliche Zutaten. Allzweckmehl wird für eine Vielzahl von Brotprodukten wie Keksen, Schnellbroten, Keksen, Kuchen und anderen harten Broten verwendet. Aufgrund der breiten Palette von Brotprodukten, die aus diesem Mehl hergestellt werden können, ist es das am häufigsten verwendete und in vielen Einzelhandelsgeschäften ein Grundnahrungsmittel. Es ist auch billiger im Preis.
Allzweckmehl kann als gebleicht oder ungebleicht eingestuft werden. Diese Art von Mehl kann eine lange Haltbarkeit haben, wenn es in dicht verschlossenen Behältern gelagert wird. Es kann acht Monate in einem kühlen und trockenen Schranklager oder bis zu einem Jahr im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Andererseits ist Brotmehl eine andere Art von Mehl, die bei der Herstellung von Brotprodukten verwendet wird. Im Gegensatz zum normalen Mehl hat Brotmehl einen hohen Eiweißgehalt (13-14%) und Glutengehalt. Der hohe Protein- und Glutengehalt trägt zur Kaubarkeit und Zähigkeit des fertigen Brotprodukts bei. Darüber hinaus ist es konzipiert, um Hefe-Aktion zu unterstützen und Teig Elastizität zu entwickeln. Hefe in dieser Art von Mehl steigt gut. Ein weiterer großer Beitrag ist die Fähigkeit des Brotes, im Vergleich zu anderen Produkten, die mit anderen Mehlsorten hergestellt werden, eine vollere und klarere Form und Struktur zu haben.

Brotmehl hat neben dem eigentlichen Mehl aus dem harten Winterweizen Spuren von Vitamin C, Kaliumbromid und gemälztem Gerstenmehl, um der Hefe bei der Arbeit zu helfen, die Brotstruktur zu verbessern und den Fettgehalt zu erhöhen Brotbackverfahren.

Brotmehl wird normalerweise für Pizzakrusten, Brot und andere Hefeprodukte verwendet.
Die Lagerung von Brotmehl kann in Schränken oder Kühlschränken erfolgen. Das Mehl sollte in einem dicht verschlossenen Behälter für längere Haltbarkeit sein. In Schränken kann Brotmehl bis zu mehreren Monaten dauern, im Kühlschrank bis zu einem Jahr.

Zusammenfassung:

1. Brotmehl und normales Mehl sind zwei Arten von Weizenmehl. Beide Mehle werden von vielen Menschen zur Herstellung vieler Brotsorten verwendet.
2. Die Hauptunterschiede zwischen den zwei Arten von Mehl sind die Mehlbestandteile, Zusammensetzung, Klassifizierung und Verwendungen. Beide Mehle sind gemischte Produkte und können an ähnlichen Orten (Schränke und Kühlschrank mit den gleichen Verfahren und Materialien) gelagert werden.
3. Hinsichtlich der Zusammensetzung oder der Zutaten enthält normales Mehl keine Zusätze, während Brotmehl Zusätze von gemälztem Gerstenmehl und Vitamin C enthält.
4. Da normales Mehl keine Zusätze enthält, kann es in Rezepturen ersetzt werden, die Brotmehl erfordern. Der Zusatz und sorgfältige Anteil der Zutaten ist der Schlüssel. In der Zwischenzeit kann das Brotmehl nicht durch herkömmliches Mehl ersetzt werden, da die Zusatzstoffe bereits eingearbeitet sind.
5. Brotmehl wird aus hartem Winterweizen hergestellt, während normales Mehl aus einer Mischung von Sommer- und Winterweizen hergestellt wird.
6. Die Protein- und Glutenzusammensetzung beider Mehle ist ebenfalls unterschiedlich. Brotmehl hat einen höheren Protein- und Glutengehalt (13-14%), was es zu einem "zäheren Mehl" macht. "Auf der anderen Seite hat normales Mehl einen geringeren Protein- und Glutengehalt (11-12 Prozent). Dies kennzeichnet regelmäßiges Mehl als "weicheres Mehl". "
7. Normales Mehl kann ungebleicht oder gebleicht sein. Brotmehl ist fast immer ungebleicht.
8. Regelmäßiges Mehl ist eine beliebte Mehlsorte, leicht zugänglich und günstig. Diese Dinge sind nicht wahr, wenn es um Brotmehl geht, das normalerweise einen höheren Preis hat und nicht immer für die Hausmannskost verfügbar ist.