Unterschied zwischen Zucker und Stärke | Stärke vs Zucker
Kohlenhydrate sind die organischen Verbindungen aus Kohlenstoff (c), Wasserstoff (H) > Stärke vs
Zucker Stärke und Zucker sind zwei Arten von
Kohlenhydraten in Lebensmitteln. Kohlenhydrate sind die organischen Verbindungen aus Kohlenstoff (c), Wasserstoff (H) und Sauerstoff (O) zwei Wasserstoffatome für jedes Kohlenstoffatom (CH 2 O). Dieses Verhältnis ist für jedes Kohlenhydrat charakteristisch. Beispielsweise hat die Zuckerglukose die chemische Formel C: H: O im Verhältnis 1: 2: C 6 H 12 0 6 1. Zucker ist das Monomer Einheit von komplexen Kohlenhydraten . Die Zuckermoleküle werden zu komplexen Kohlenhydraten zusammengesetzt. Es gibt zwei Arten von Kohlenhydraten in der Nahrung, (1) einfache Kohlenhydrate; welche Zucker enthalten, und (2) komplexe Kohlenhydrate; welche Stärken und Fasern enthalten. - Stärke Stärke ist Polysaccharide die lange Kohlenhydratketten von Glucose enthält. Pflanzen speichern Stärke als ihre Energiequelle, die während des Pflanzenwachstums und der Reproduktion verwendet wird. Verschiedene Arten von Stärkespeichern werden in Pflanzen, einschließlich Körnern, Hülsenfrüchten und Knollen, gefunden. Die zwei Formen von Stärke, die in Pflanzen gefunden werden, sind
Amylose und Amylopektin. Amylose besteht aus langen, unverzweigten Ketten von Glucosemolekülen, während Amylopektin aus langen, verzweigten Ketten von Glucosemolekülen besteht. In Pflanzen liegt das Verhältnis von Amylose zu Amylopektin bei etwa 1: 4, aber der Anteil kann in Abhängigkeit von der Pflanzenart variieren. Zum Beispiel enthält Weizenmehl eine große Menge an Amylose, während das Reismehl eine große Menge an Amylopektin enthält.
Zucker Zucker sind die einfachen Kohlenhydrate , die ein einzelnes Zuckermolekül oder zwei verbundene Zuckermoleküle enthalten. Basierend darauf können die einfachen Zucker in zwei Kategorien eingeteilt werden; Monosaccharide und Disaccharide . Monosaccharide sind die Zucker, die während der Verdauung nicht abgebaut werden können. Die häufigsten drei Arten von Monosacchariden sind Glucose
,Fructose
und Galactose . Alle diese Zucker haben die gleiche chemische Formel C 6 H 12 O 6 aber unterschiedliche atomare Anordnungen. Disaccharide sind die Zucker, die zwei Monosaccharid-Einheiten enthalten, die durch eine glykosidische Bindung miteinander verbunden sind. Die drei für die menschliche Ernährung wichtigen Disaccharide sind Saccharose (gemeinsamer Tafelzucker), Laktose (Hauptzucker in Milch) und Maltose (Erzeugnis der Stärkeverdauung). Diese einfachen Zucker sind natürlich in Früchten, Milch und anderen Nahrungsmitteln enthalten und können als Monomere wirken, die sich zu komplexen Kohlenhydraten, Polysacchariden genannt, verbinden.
• Stärke ist die Speicherquelle für Energie, während Zucker die direkte Energiequelle ist.
• Stärke hat keinen süßen Geschmack, aber Zucker.
• Zucker hat keine oder einzelne glykosidische Bindung, während Stärke viele glycosidische Bindungen hat.
