Unterschied zwischen Triglyceriden und Phospholipiden | Triglyceride gegen Phospholipide
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sind kohlenstoffhaltige organische Verbindungen und gelten im Lebensmittel als Makronährstoffe . Diese Verbindungen lösen sich nicht in Wasser ( hydrophob ), sondern lösen sich in Fetten (lipophil) auf. Daher werden Lipide im Vergleich zu anderen Makronährstoffen wie Kohlenhydraten und Proteinen auf andere Weise verdaut, transportiert und absorbiert. Außerdem liefern Lipide mehr Kalorien als andere Energiequellen. Normalerweise werden Lipide sowohl durch tierische als auch pflanzliche Nahrungsmittel erhalten. Darüber hinaus können auch Nicht-Lipid-Moleküle wie Kohlenhydrate und Proteine im Körper in Lipide umgewandelt werden. Diese umgewandelten Lipide werden normalerweise in Fettgewebe gespeichert, um später als Energie verwendet zu werden. Basierend auf der Molekülstruktur können Lipide in drei Typen eingeteilt werden; Triglyceride, Phospholipide und Sterole . Jeder Typ spielt im Körper eine andere Rolle. Triglyceride und Phospholipide machen die Mehrheit, während Sterole in sehr kleinen Mengen im Körper existieren.
Was sind Triglyceride?Triglyceride sind die einfachen
Fette und machen die meisten Lipide im Körper und in Lebensmitteln aus. Normalerweise sind 98% der diätetischen Fette Triglyceride; daher liefern sie einen Großteil des Geschmacks und der Textur in Lebensmitteln. Sie gelten als Hauptenergiereserve und werden in Fettzellen im Fettgewebe gespeichert. Triglycerid-Molekül besteht aus Glycerol; welches das Glycerol-Rückgrat bildet, und drei Fettsäuren. Das "Glycerin-Rückgrat" des Triglyceridmoleküls ist immer konstant, aber am "Rückgrat" angebundene Fettsäuren können sich unterscheiden. Während der Verdauung von Triglyceriden werden Fettsäuren aus dem Glycerol-Rückgrat gespalten, wodurch freie Fettsäuren entstehen, die dann für den Körper zur Verfügung stehen. Wenn die drei Fettsäuren getrennt worden sind, steht das verbleibende Glycerol-Rückgrat für die Erzeugung von Energie zur Verfügung.
Was sind Phospholipide?
Im Gegensatz zu den Triglyceriden sind Phospholipide in einer kleinen Anzahl spezifischer Nahrungsmittel wie Eigelb, Leber, Sojabohnen und Erdnüssen vorhanden. Phospholipide sind kein essentieller Nahrungsbedarf, da der Körper sie bei Bedarf synthetisieren kann. Sie haben das gleiche Glycerol-Rückgrat wie Triglyceride, enthalten aber nur zwei Fettsäuren statt drei.Daher ist die freie Stelle am Glycerin an eine Phosphatgruppe gebunden, die den hydrophilen, polaren Kopf bildet. Diese einzigartige Struktur ermöglicht es, Phospholipide sowohl in Wasser als auch in Fett aufzulösen. Hier kann der unpolare hydrophobe Schwanz (Fettsäuren) fettlösliche Substanzen anbringen, während der polare hydrophile Kopf wasserlösliche Substanzen oder polare Moleküle anlagern kann. Phospholipide sind ein Hauptbestandteil der Zellmembran. Darüber hinaus wirken sie als Emulgator (Galle) und liefern auch Transportfunktionen im Körper (als Lipidpartikelträger).
• Triglyzeride sind häufiger als Phospholipide.
• Triglyceride sind nur in Fett löslich, während Phospholipide sowohl in Wasser als auch in Fett löslich sind.
• Triglyceridmolekül enthält drei Fettsäureketten, während Phospholipidmolekül zwei Fettsäuren plus eine Phosphatgruppe enthält.
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1.
Unterschied zwischen Cholesterin und Triglyceriden 2.
Unterschied zwischen Transfett und gesättigtem Fett
