Differenz Aioli and Mayonnaise Unterschied zwischen
Aioli vs Mayonnaise
Manche Leute hören oft die Vorstellung, dass, damit Ihre Salsas und andere Lebensmittelzubereitungen gut schmecken, Sie etwas Aioli hinzufügen müssen. Zur Überraschung vieler, wenn sie Aioli sehen, könnten sie es mit Mayonnaise verwechseln. Dennoch muss man die beiden Produkte probieren, um ihre deutlichen Unterschiede zu kennen.
Viele Köche haben die Beschreibung einer Aioli als eine Mayonnaise-Zubereitung, die gerade gewürzt wurde, angenommen. Deshalb wurden viele verwirrt, weil sie aromatisierte Mayonnaise immer als Aioli bezeichnen, auch wenn dies nicht der Fall ist. Aioli muss einen zusätzlichen zerdrückten Knoblauch und extra natives Olivenöl verwenden, um als solches benannt zu werden. Wenn man Aioli zubereitet, ist es eigentlich fast dasselbe wie Mayonnaise, aber man muss nur Rapsöl in Mayonnaise gegen das native Olivenöl in Aioli eintauschen. Und natürlich müssen Sie mehrere Knoblauchzehen in den Mixer geben.
Der Zusatz von Knoblauch gilt als heilsam und ist daher gut für die Gesundheit. Aioli ist ein Originalrezept aus der Provence in Südfrankreich und ist ein beliebter Partner für gebackene Kartoffeln, gekochte Artischocken, frisches Gemüse, gegrillte Meeresfrüchte, vor allem frischen Fisch und jedes andere Gericht, das mehr Aroma braucht.
Trotzdem versuchen andere Köche Eigelb zu verwenden, um die Mischung viel schneller zu binden. Wenn dies der Fall ist, wird es schmecken und viel mehr wie Mayonnaise aussehen. Aber für diejenigen, die kein Eigelb verwenden, werden einige rekonstituierte alte Brot oder Salzkartoffeln den Trick machen. Standard Aioli hat einen starken Geschmack, deshalb ist es kein sehr vielseitiges Ergänzungsmittel, da es den Geschmack anderer Gerichte übertönen kann.
Auf der anderen Seite wird Mayonnaise durch die Emulgierung von Eigelb, die Zugabe von Pfeffer, Ölen, Essig und Salz hergestellt. Es ist ein wenig langweilig zu schmecken und gilt als eine leichtere Textur als Aioli. Einige Mayo Rezeptvariationen fügen einige andere Bestandteile hinzu wie Zitronensaft, Senf und sogar Kräuter wie Oregano, Rosmarin und Paprika (eine Art Gewürz). Diese helfen, den Geschmack der Mayonnaise zu verstärken. Schließlich ist das Hauptfett der Mayonnaise das neutrale Öl; Beispiele davon sind Rapsöl und Traubenkernöl. Obwohl selten, verwenden einige auch leichte Olivenöle.
1. Aioli enthält Knoblauch als Hauptbestandteil, während Mayonnaise keine verwendet.
2. Aioli hat einen starken Geschmack, während einfache Mayonnaise einen faden Geschmack hat.
3. Aioli verwendet extra natives Olivenöl, während Mayonnaise Canola oder Traubenkernöl verwendet.
