Unterschied zwischen Alkoholen und Geist
Alcohols vs Spirit < Wenn es kein wissenschaftliches Wissen gab, benutzten die Leute Fermentationsverfahren, um Alkoholgetränke herzustellen.
Alkohol
Das Merkmal der Alkoholfamilie ist die Anwesenheit einer -OH-funktionellen Gruppe (Hydroxylgruppe). Normalerweise ist diese -OH-Gruppe an einen sp
3 hybridisierten Kohlenstoff gebunden. Das einfachste Mitglied der Familie ist Methylalkohol, der auch als Methanol bekannt ist. Alkohole können in drei Gruppen unterteilt werden: primär, sekundär und tertiär. Diese Klassifizierung basiert auf dem Substitutionsgrad des Kohlenstoffs, an den die Hydroxylgruppe direkt gebunden ist. Wenn der Kohlenstoff nur einen anderen Kohlenstoff an sich trägt, wird der Kohlenstoff als primärer Kohlenstoff bezeichnet und der Alkohol ist ein primärer Alkohol. Wenn der Kohlenstoff mit der Hydroxylgruppe an zwei andere Kohlenstoffe gebunden ist, dann ist das ein sekundärer Alkohol und so weiter. Alkohole werden mit einem Suffix -ol gemäß der IUPAC-Nomenklatur benannt. Zunächst sollte die längste kontinuierliche Kohlenstoffkette gewählt werden, an die die Hydroxylgruppe direkt gebunden ist. Dann wird der Name des entsprechenden Alkans geändert, indem die letzten e fallengelassen und das Suffix ol hinzugefügt wird.
Alkohole haben einen höheren Siedepunkt als die entsprechenden Kohlenwasserstoffe oder Ether. Der Grund dafür ist die intermolekulare Wechselwirkung zwischen Alkoholmolekülen durch Wasserstoffbrücken. Wenn die R-Gruppe klein ist, sind Alkohole mit Wasser mischbar. Wenn jedoch die R-Gruppe größer wird, ist sie tendenziell hydrophob. Alkohole sind polar. Die C-O- und O-H-Bindungen tragen zur Polarität des Moleküls bei. Die Polarisation der O-H-Bindung macht den Wasserstoff teilweise positiv und erklärt die Acidität von Alkoholen. Alkohole sind schwache Säuren und die Säure ist der von Wasser ähnlich. -OH ist eine schlechte Abgangsgruppe, da OH- eine starke Base ist. Die Protonierung des Alkohols wandelt jedoch die schlechte Abgangsgruppe -OH in eine gute Abgangsgruppe um (H 2 O). Der Kohlenstoff, der direkt an die -OH-Gruppe gebunden ist, ist teilweise positiv; daher ist es anfällig für nukleophilen Angriff. Außerdem sind die Elektronenpaare am Sauerstoffatom sowohl basisch als auch nucleophil.
Spirit ist das Alkoholgetränk, das bei der Destillation von Alkohol entsteht. Es besteht hauptsächlich aus Ethanol und ist ein sehr starkes Getränk. In erster Linie werden die Zucker enthaltenden Materialien wie Früchte, Getreide, Gemüse, Zuckerrohr durch anaerobe Bakterien wie Hefe fermentiert. Im Fermentationsprozess werden Zucker zu Ethanol umgewandelt. Dieser Inhalt wird dann destilliert. Alkohol hat einen niedrigeren Siedepunkt als Wasser; daher verdampft es und der gesammelte Dampf wird zurückkondensiert, um konzentrierten Spiritus zu erhalten.Die Spirituosen werden anhand ihres Alkoholgehalts im Vergleich zum Volumen gemessen. Brandy, Rum, Wodka und Whisky sind Beispiele für Spirituosen.
