Unterschied zwischen Schwarz und Grün Kardamom

Schwarzer und grüner Kardamom Durch Autopilot (Eigenes Werk) [GFDL ( // www. Gnu. Org / copyleft / fdl .html) oder CC-BY-SA-3. 0-2. 5-2. 0-1. 0 ( // creativecommons.org / licenses / by-sa / 3. 0)

Schwarz gegen Grün Kardamom

In Indien heimisch, ist Kardamom eine große Blattpflanze, die in den Ländern tropisches Klima gedeiht. Die Schoten werden von der Pflanze geerntet und die Samen werden dann getrocknet und als Gewürz für Koch- und medizinische Zwecke präsentiert. In erster Linie gibt es zwei Arten von Kardamompflanzen. Der Grüne Kardamom und der Schwarze Kardamom. Jede Pflanze produziert kleine Kapselkapseln. Jede Kapsel enthält eine Reihe von Samen, die dann getrocknet und als Gewürz verwendet werden.

Die am häufigsten verwendete Form von Pod ist das grüne Kardamom. Bevor die Pflanze ihre volle Reife erreicht, werden die Samenkapseln in Aushärteanlagen geerntet und getrocknet. Wenn die Hülsen in einem so frühen Stadium geerntet werden, bleiben die Hülsen geschlossen. Das Kardamom behält dann seine wertvolle grüne Farbe. Grüner Kardamom gilt als die höchste verfügbare Klasse und wird auf dem Gewürzmarkt einen höheren Preis erzielen. Grüner Kardamom hat einen intensiven, einzigartigen Geschmack und wird oft verwendet, um süße Gerichte aus der indischen Küche zu würzen. Die Samen werden am besten vor dem Gebrauch in ihren geschlossenen Schoten aufbewahrt; Sobald sie ausgesetzt sind, verlieren sie schnell ihren Geschmack. Anstatt die Hülsen zu öffnen, um die Samen zu enthüllen, wird grüner Kardamom oft als ganze Hülse verwendet. Grüner Kardamom kann auch in der Medizin verwendet werden. Menschen in Südostasien verwenden die Samen oft, um Mundinfektionen zu behandeln und Verdauungsprobleme zu lindern. Überraschenderweise verwenden Menschen auch die gemahlenen Samen, um giftige Snackbisse zu behandeln.

Schwarzer Kardamom wird oft als ein schlechter Cousin gegenüber den grünen Hülsen gesehen. Dies ist sicherlich nicht der Fall. Schwarzer Kardamom wird viel später als sein grünes Gegenstück geerntet und unterscheidet sich deutlich von der grünen Sorte. Viele Menschen bevorzugen den Kampfer Geschmack, der oft mit schwarzen Kardamom Samen verbunden ist. Schwarzer Kardamom wird oft getrocknet, indem man die Kapseln starker Hitze aussetzt, indem man sie über eine Feuerstelle legt. Dies kann einen starken Smokey-Geschmack erzeugen, der in bestimmten indischen Gerichten bevorzugt wird. Obwohl sie nicht bitter sind, sind die Samen aus der schwarzen Kardamomkapsel viel kühler in ihrem Geschmack. Viele Leute sagen, dass die Samen wie ein Antiseptikum wirken und ihre Zunge betäuben, als ob sie wirklich starke Minzen kauen würden. Schwarzer Kardamom hat viel größere Hülsen als der früher geerntete grüne Kardamom. Im Gegensatz zu den grünen Hülsen werden die schwarzen Hülsen verworfen und nur die Samen verwendet. Dadurch kann das Gewürz des schwarzen Kardamoms wirtschaftlich günstiger werden; es ist breiter verfügbar als sein teures Pendant.Schwarzer Kardamom kann auch in der Medizin verwendet werden. Die Chinesen benutzen die schwarzen Kardamomsamen, um Verstopfung und Dysenterie zu heilen.

Zusammenfassung

  1. Grüner und schwarzer Kardamom stammen aus der gleichen Pflanzenfamilie.
  2. Grüner Kardamom wird geerntet, bevor er reif ist, und die Schoten werden oft ganz verwendet.
  3. Schwarzer Kardamom wird intensiv getrocknet und die Samen werden extrahiert.
  4. Grüner Kardamom wird verwendet, um süße Gerichte zu würzen und schwarzer Kardamom wird für einen penetranten Geschmack verwendet.
  5. Grüner Kardamom ist ein hochpreisiges Gewürz, während schwarzer Kardamom eher kommerziell erhältlich ist.
  6. Schwarze und grüne Kardamomsamen haben unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Verwendungszwecke.