Unterschied zwischen Hartweizen und Grieß

Weizen ist der Teil der Ernährung von Menschen in allen Teilen der Welt leben und das ist der Grund, dass es als Grundnahrungsmittel bekannt ist. Es wird verwendet, um Brot zu machen, das wir in fast allen Mahlzeiten essen, die wir haben, sowie andere wichtige Nahrungsmittel. Die Bedeutung von Weizen für unsere körperlichen Prozesse kann nicht genug betont werden; Zum Beispiel hängt das richtige Funktionieren unserer Verdauungsprozesse stark von der Anwesenheit von Weizen in unserer Ernährung ab. Normalerweise verwenden wir das Wort Weizen, um auf all seine verschiedenen Rassen zu verweisen, aber nur wenige von uns kennen die verschiedenen Rassen anhand ihres Namens oder der Unterschiede zwischen ihnen. In diesem Artikel sehen wir solche Weizensorten, nämlich Hartweizen und Grieß.

Hartweizen, auch Makkaroni genannt, ist die einzige Weizenart, die tetraploid ist, eine kommerzielle Bedeutung hat und noch heute angebaut wird. Andere mehr wissenschaftliche Namen für Durum sind Triticum turgidum subsp. Durum oder nur Triticum durum. Dieser Weizentyp wurde durch künstliche Selektion von domestizierten Emmerweizenstämmen entwickelt, die bereits 7000 v. Chr. In den zentralen Teilen Europas und im Nahen Osten angebaut wurden. Genau wie der Emmer Weizen ist auch Hartweizengranat. Durum ist ein lateinisches Wort und seine Wortbedeutung ist "hart". Diese Art ist einzigartig in dem Sinne, dass sie die härteste aller Weizenarten ist. Darüber hinaus hat es einen sehr hohen Proteingehalt und trägt bekanntermaßen viel zur Stärke bei. Dies sind die eigentlichen Gründe dafür, dass Hartweizen in vielen Lebensmitteln verwendet wird, wie zum Beispiel Brot, Nudeln usw. Letzteres stammt aus Italien, wo es vollständig aus Hartweizen hergestellt wird. Im Gegensatz dazu ist Grieß jener Weizen, der nach der Verarbeitung und bestimmten Veränderungen des Hartweizens erzeugt wird. Die grobkörnigen und gereinigten Weizenmehlkeime des Hartweizens kommen unter dem Etikett von Grieß. Diese werden speziell bei der Herstellung von Pasta, Pudding, Frühstückszerealien, Couscous usw. verwendet. Beachten Sie, dass das Wort Grieß nicht immer mit Weizen in Verbindung gebracht werden sollte, sondern eigentlich mit groben Middings assoziiert werden sollte. Dies ist so, weil Grieß auch verwendet wird, um die groben Middlings anderer Weizensorten zu beschreiben, ebenso wie jene anderer Körner, wie Reis, Mais usw.

Diese beiden Formen von Weizen unterscheiden sich in den Texturen, die sie aufweisen. Durum hat eine sehr feine Textur; feiner als Grieß. Es ist ein Pulver, das gelb gefärbt ist und aussieht wie traditionell verwendete Backmehle. Im Gegensatz dazu hat Grieß eine schwerere Textur; eher wie Brotkrumen, die hart sind. Es ist gröber als fast alle anderen gemahlenen Mehle. In Wirklichkeit ist Hartweizenmehl das fein gemahlene Pulver, das nach dem Mahlvorgang zurückbleibt, und ist auch ein Produkt von Grieß, der weiter gemahlen werden kann.Der Unterschied in der Textur bedeutet, dass die beiden unterschiedliche Anwendungen bei der Zubereitung von Mahlzeiten haben. Das Hartweizenmehl hat eine zarte Grundstruktur und erzeugt so einen Teig, der sehr weich ist. Wenn Sie Nudeln mit Hartweizen machen, dann wird der Hartweizen leicht durch die Nudelmaschinen gepresst und später gekräuselt oder gebogen, wenn es gekocht wird. Grießmehl dagegen hat eine grobe Struktur und wirkt ähnlich wie ein Verbundstoff. Es hält den Teig der Pasta zusammen und stärkt ihn beim Erhitzen.

Durum wird normalerweise in weichen Nudelprodukten wie Lasagne, Spaghetti usw. verwendet, um die Pasta weicher und biegsamer zu machen. Grieß wird mehr für harte Teigwaren verwendet, damit sie auch bei starker Hitze ihre Form behalten. Zu den Lebensmitteln, die Grieß verwenden, gehören Farfalle, Rotini, Makkaroni usw.

Zusammenfassung der in den Punkten ausgedrückten Unterschiede> Durum - die einzige tetraploide Weizenart mit kommerzieller Bedeutung, die auch heute noch kultiviert wird, durch künstliche Selektion von domestiziertem Emmer-Weizen Stämme; Grieß - die Weizenmehlkeime des Hartweizens, die grob sind und gereinigt wurden

  • Hartweizen hat eine feine Textur; Grieß hat eine grobe und schwere Textur

  • Das Hartweizenmehl hat eine zarte Grundstruktur und erzeugt dadurch einen Teig, der ziemlich weich ist; Grieß

  • Mehl ist gröber - hält den Teig der Teigwaren zusammen und stärkt ihn beim Erhitzen.

  • Beispiele für Nahrungsmittel - Durum - weiche Nudelprodukte wie Lasagne, Spaghetti usw.; Grießfarfalle, Rotini, Makkaroni usw.