Unterschied zwischen Oyster und Fischsauce

Austernsauce gegen Fischsauce

Traditionelle Austernsauce wird aus Austernextrakten hergestellt. Fischsauce wird aus Fisch hergestellt. Die Austernsauce wurde erstmals im Jahr 1888 erfunden. Die Ursprünge der Fischsauce gehen bis in das 17. Jahrhundert zurück.

Oyster Sauce kann in der eigenen Küche in wenigen Minuten mit den richtigen Zutaten zubereitet werden. Zur Herstellung dieser Soße werden die Austern in Wasser gekocht und die erzielte Brühe wird dann bei niedriger Flamme reduziert, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen und anschließend karamellisiert. Während der Abfüllung dieser Sauce können verschiedene Zutaten wie Konservierungsstoffe und Mononatriumglutamat hinzugefügt werden.

Fischsoße verlangte, dass der Fisch über lange Zeit fermentiert wurde. Der Prozess kann sogar bis zu einem Jahr dauern. Der Fisch wird in abgedeckten Gläsern aufbewahrt und in der Sonne gegärt. In regelmäßigen Abständen werden die Gläser geöffnet, um die Luft herauszulassen und heißen Sonnenschein hereinzulassen. Der Prozess kann fast ein Jahr dauern, bis der Fisch vollständig in Flüssigkeit umgewandelt wird. Diese Flüssigkeit wird dann vorzugsweise durch den Boden des Gefäßes entfernt, so dass die Flüssigkeit die Fischreste passiert und dann durch ein Tuch gesiebt wird. Diese Flüssigkeit wird dann wieder für ein paar Wochen gelassen, um den Geruch herauskommen zu lassen. Die zurückbleibende Flüssigkeit ist reine Fischsauce.

Oyster Sauce wird am häufigsten in der kantonesischen Küche verwendet. Fischsoße ist in der thailändischen Küche am üblichsten, die ohne sie praktisch unvollständig sein wird.

Oyster Sauce wurde erfunden, um als Gewürz und Begleitung kommerziell verwendet zu werden. Fischsoße ist ein traditionelles Gericht, das ursprünglich wie Pickles zu Hause zubereitet wurde.

Zusammenfassung
1. Austernsoße wird aus Austern hergestellt, während Fischsauce aus Fisch hergestellt wird.
2. Zur Zubereitung von Austernsauce werden die Austern in Wasser gekocht, bei Fischsauce darf der Fisch jedoch fermentieren.
3. Die Austernsauce wurde erstmals im Jahr 1888 erfunden, während die Ursprünge der Fischsauce auf das 17. Jahrhundert zurückgehen.
4. Austernsoße kann in der eigenen Küche schnell zubereitet werden, Fischsaucenzubereitung kann jedoch bis zu einem Jahr dauern.
5. Austernsauce ist am häufigsten in kantonesischen Küche, während Fischsauce am häufigsten in der thailändischen Küche ist.
6. Oyster Sauce wurde als kommerzielles Produkt erfunden, während Fischsauce eine traditionelle Sauce ist.