Differenz zwischen T-Knochen und Porterhouse

T-bone vs. Porterhouse

Viele Leute, die in einem Restaurant Steaks bestellen, wissen einfach nicht, wie sie unterscheiden sollen einer von dem anderen. Um etwas Licht in das Thema zu bringen, besteht der Unterschied zwischen den beiden darin, dass, obwohl die beiden Schnitte sehr ähnlich aussehen, ein T-Knochen einen T-förmigen Knochen mit einem größeren Stück Fleisch auf einer Seite hat, während das Fleisch weniger ist die andere Art von Schnitt. Dennoch, beide Schnitte kommen von der kurzen Lende "der zarte Abschnitt des Muskels, der zwischen der Rippe und dem Lendenbraten gelegen ist.

Der kurze Lende besteht aus dem oberen Lende und dem Filet. T-Bones sind von der Mitte der kurzen Lende geschnitten, im Gegensatz zu der Porterhouse, die vom größeren Ende geschnitten wird. So wird der T-Bone ein kleineres Stück Filet haben als das Porterhouse. Außerdem enthält das Porterhouse im Allgemeinen mehr marmorierende "Streifen von Fett, die im ganzen Steak verteilt sind, was zu seiner Zartheit und Saftigkeit beiträgt.

In den USA sagt die Meat Packers Association, dass der Schnitt, um als T-Bone klassifiziert zu werden, an seiner breitesten Stelle 1 / 2inch (13mm) dick sein sollte. Auf der anderen Seite sollte das Porterhouse 1. 32 mm dick sein. Wie das T-Bone ist das Porterhouse auch zwei Steaks in einem. Auf der einen Seite befindet sich der New York Strip und auf der anderen Seite das Filet. Es ist jedoch offensichtlich, dass das Porterhouse einen größeren Filetanteil aufweist.

In Großbritannien und einigen Commonwealth-Ländern, mit Ausnahme von Kanada, bezieht sich Porterhouse nur auf die kurze Lende; zu dem die USA eine Streifenlende betrachten. Deshalb müssen Kunden aus den USA bei der Bestellung eines Steaks in einem britischen Restaurant oder Pub Vorsicht walten lassen. Wenn Sie glauben, dass Sie ein amerikanisches Porterhouse bekommen werden, werden Sie es wahrscheinlich nicht tun.

Abschließend, wenn Sie in ein Restaurant gehen und T-Bone und Porterhouse auf der Speisekarte sehen, die gleichen Preise, erhalten Sie mehr Wert für Ihr Geld bei der Bestellung eines Porterhouse. Zusammenfassend:

1. Ein T-Bone Steak sieht aus wie zwei Steaks in einem. Auf der einen Seite hat man die Knochenstreifenlende und auf der anderen Seite ein schönes Stück Filet Mignon.

2. Ein T-Bone ist normalerweise dünner als ein Porterhouse. Es hat einen kleineren Teil des Filets und ist in der Regel weniger zart als ein Porterhouse.

3. Ein Porterhouse hat eine obere Lende und Filet. Es ist dicker als ein T-Bone. Es hat auch weniger Knochen und hat mehr Marmorierung auf seiner Oberfläche.

Zusätzliche Informationen:

Ursprung von Porterhouse

Es wird gemunkelt, dass der Ursprung dieses heute berühmten Namens 1892 in New York begann.

Eine Taverne im Besitz von Martin Morrison war ein beliebter Ort für Seeleute zum Essen.

Ein alter Pilot rief nach einem Steak, aber da war keiner mehr.Also sagte Morrison, er würde das Lendenstück, das er für den nächsten Tag zubereitete, schneiden und grillen. Es wurde so ein Erfolg, dass von diesem Tag an Morrison nur den gleichen Schnitt des Lendenstücks von seinem Metzger bestellte. Es wird auch gesagt, dass das Lieblingsessen von Mark Twain (der berühmte amerikanische Romancier) das von gebratenen Porterhouse Pilzen und Erbsen war.