Differenz zwischen Dextrose und Saccharose Unterschied zwischen
Einführung
Zucker ist Teil unserer täglichen Ernährung und dient als Energiequelle für den Körper. Während einige Leute befürchten, dass der Verzehr von Zucker für ihre Gesundheit schädlich sein kann, würden ohne Zucker viele grundlegende Körperfunktionen nicht mehr richtig funktionieren [1]. Nahrungsmittel sind oft mit verschiedenen Arten von Zucker wie Glukose, Saccharose, Fruktose und so weiter gesüßt und während es leicht ist anzunehmen, dass alle von diesen einzigartig sind, ist es wichtig, über diese und darüber hinaus auf die Biochemie und Ernährung zu schauen Wert der verschiedenen Arten von Zuckermolekülen. Abgesehen von den grundlegenden chemischen Strukturen unterscheidet sich jede dieser Zuckerarten aufgrund ihrer Eigenschaften, Funktion und Verfügbarkeit, was für unseren Körper besser ist als für andere.
Arten von Zucker
Es gibt viele verschiedene Arten von Zucker, die eine Quelle von Kraftstoff für den Körper bilden. Diese werden aufgrund ihrer individuellen Struktur unterschiedlich verdaut und absorbiert [5]. Zucker wird grob in drei verschiedene Gruppen unterteilt, nämlich Zucker, Oligosaccharide und Polysaccharide, wobei die Zuckergruppe weiter in Klassen von Monosacchariden, Disacchariden und Polyolen unterteilt wird [1]. Monosaccharide und Disaccharide bilden zwei Arten einfacher Zucker, während Oligosaccharide und Polysaccharide mehr Zuckerkombinationen enthalten und als komplexe Kohlenhydrate bekannt sind.
Da Monosaccharide einfache Zucker sind, benötigen sie den geringsten Aufwand, um vom Körper abgebaut zu werden, was bedeutet, dass sie schneller für den Energieverbrauch zur Verfügung stehen als andere Zuckermoleküle. Sie benötigen keine Form der Verdauung. Übliche Beispiele für Monosaccharide umfassen Glucose, Fructose und Galactose. Disaccharide hingegen werden mit zwei Monosacchariden gebildet, die durch eine glykosidische Bindung verbunden sind. Gängige Beispiele sind Saccharose, Laktose und Maltose mit Verdauung von Disacchariden, die normalerweise im Dünndarm vorkommen [2].
Dextrose und Saccharose
Dextrose und Saccharose sind beide Zucker, und während sie ähnlich sind und auf ähnliche Weise im Körper verwendet werden, werden sie oft als identische Zucker verwechselt, was nicht stimmt. Zucker selbst ist ein allgemeiner Begriff, während Dextrose eine bestimmte Art von Zucker bildet [2]. Saccharose ist ein komplexes Kohlenhydrat und Disaccharid, das aus zwei verschiedenen Zuckermolekülen besteht.
Struktur des Saccharose-Moleküls
Saccharose bildet ein Disaccharid-Molekül, das aus zwei Zuckereinheiten besteht. Es enthält einen Grundring aus Glucose, der chemisch mit einem anderen Fructose-Monosaccharid kombiniert wird. Es hat die chemische Formel C 12 H 22 O 11 . Der offizielle chemische Name ist Saccharose und der herkömmliche Name ist Haushaltszucker [3]. Saccharose ist viel süßer, da sie sowohl Dextrose als auch Fructose enthält und weil Fructose selbst viel süßer als Dextrose allein ist.Saccharose ist besser bekannt als Haushaltszucker, der üblicherweise aus Rohrzucker und Zuckerrüben gewonnen wird.
Struktur des Dextrosemoleküls
Das Dextrosemolekül ist in der Natur extrem häufig und kann in zahlreichen pflanzlichen und tierischen Geweben gefunden werden. Dextrose ist ein Monosaccharid und ist definiert als einfach eine Form von Glucose oder ein einfaches Kohlenhydrat. Während die Begriffe Glucose und Dextrose austauschbar verwendet werden, gibt es einen kleinen Unterschied zwischen Dextrose und Glucose. Glucose soll zwei verschiedene molekulare Anordnungen haben. Diese sind als Isomere bekannt, und während sie die gleichen Moleküle enthalten, ist die Anordnung der Moleküle unterschiedlich, so dass sie sich gegenseitig spiegeln. Diese Isomere sind als L-Glucose und D-Glucose bekannt, wobei später das Dextrosemolekül gebildet wird.
Dextrose und Glucose bestehen beide aus nur einem Molekül Zucker, was bedeutet, dass sie aus einem einzigen Zuckerring besteht. Somit kann gesagt werden, dass Dextrose auch eine Komponente von Saccharose bildet. Dextrose hat eine chemische Formel von C 6 H 12 O 6 . Es tritt normalerweise allein als einfacher Zucker auf, kann aber mit größeren Einheiten von Dextrose zu größeren Molekülen kombiniert werden, um größere Kohlenhydrate wie Stärke zu bilden. Es kann auch mit anderen Einheiten von Monosacchariden kombiniert werden. Pflanzen lagern Dextrose als Stärke, so dass sie leicht aus Maisstärke extrahiert werden kann, um einen Süßstoff zu bilden.
Verdauung und Resorption
Da Dextrose eine sehr einfache Struktur hat, bedarf es keiner Verdauung und wird direkt in den Blutkreislauf aufgenommen. Andererseits ist Saccharose viel zu groß für eine direkte Absorption und erfordert eine Verdauung unter Verwendung des Enzyms Sucrase, das im Dünndarm gefunden wird. Saccharose wird in Monosaccharide zerlegt, bevor sie in den Blutstrom adsorbiert werden. Sobald diese Monosaccharide adsorbiert sind, wirken diese Einheiten, die anfänglich von Saccharose abgebaut werden, auf die gleiche Weise wie reine Dextrosemoleküle. Nach der Adsorption in den Blutstrom tritt das Hormon Insulin ein, um die Aufnahme von Glukose in die Zellen zu unterstützen, wo es dann zur sofortigen Verwendung in Energie umgewandelt wird.
Zelluläre Verwendung
Dextrose und abgebaute Saccharosemonosaccharide werden für eine Vielzahl von Zwecken verwendet. Sie können für sofortige Energie verbrannt oder in Glykogen oder Fett umgewandelt und gespeichert werden, bis sie vom Körper benötigt werden. Um Treibstoff zu sparen und zu speichern, wandelt der Körper überschüssige Glukose, die nicht benötigt wird, in Glykogen um, das ein Kohlenhydrat bildet, das in der Leber und in den Muskeln gespeichert wird. Glykogen liefert zusätzlichen Blutzucker, wenn das Niveau niedrig ist, normalerweise während der Mahlzeiten, nachts während des Schlafes oder während intensiver körperlicher Trainingseinheiten. Durch Glykogenese erzeugt die Leber Glykogenketten, die Hunderte von Glukosemolekülen enthalten, die durch chemische Bindungen verbunden sind. Der Körper wird dann das Glykogen für Energie abbauen, wenn primäre Quellen nicht verfügbar sind, um Tropfen im Blutzucker zu verhindern. Fett auf der anderen Seite bietet lange Zeit Energiespeicher. Trotz der Bildung einer der Hauptenergiequellen kann übermäßiger Konsum von Glukose zu Typ-2-Diabetes führen.Dextrose auf der anderen Seite wird speziell in intravenösen Flüssigkeiten verwendet, um Dehydration zu behandeln oder zusätzliche Kalorien zu liefern, wenn komplexe Kohlenhydrat-Nahrungsmittel konsumiert werden.
Energieproduktion
Der Hauptzweck von Saccharose und Dextrose besteht darin, dem Körper eine Energiequelle zur Verfügung zu stellen. Nach dem Verzehr ist Dextrose bereit, in den Blutstrom adsorbiert zu werden, während Verdauungsenzyme Saccharose vor der Adsorption aufbrechen müssen. Dies verlangsamt die Verdauung von Saccharose, was wiederum zu einem gleichmäßigeren Blutzuckerspiegel und anhaltenden Energieniveaus führt. Da Saccharose ein komplexes Kohlenhydrat bildet; Es ist auch in der Lage, mehr Vitamine und Mineralien zu liefern als Dextrose, die einen einfachen Zucker bildet, der scharfe Sprünge im Blutzuckerspiegel verursacht.
Alle Zuckermoleküle haben das Potenzial, den Blutzucker zu beeinflussen, aber sie beeinflussen ihn unterschiedlich. Blutzuckerspiegel werden üblicherweise durch den glykämischen Index gemessen. Dieser Index bewertet die Nahrung nach der Geschwindigkeit, mit der sie den Blutzuckerspiegel erhöhen, mit reiner Glukose bei einer Punktzahl von 100 und normaler Saccharose mit einer Punktzahl von 68. Moleküle, die eine Punktzahl von 70 oder höher aufweisen, weisen darauf hin, dass ein großer Sprung im Blutzucker auftreten wird. Daher kann gesagt werden, dass Glukose einen schnellen und großen Sprung verursacht, während Saccharose andererseits nur eine moderate Wirkung auf den Blutzuckerspiegel hat. Die meisten Obst- und Gemüsesorten enthalten unterschiedliche Mengen an Dextrose und Saccharose. Der in den entsprechenden Obst- und Gemüsequellen gefundene Fasergehalt verändert jedoch den glykämischen Gesamteinfluss der einzelnen Zuckerarten [3]. Ballaststoffe sind dafür bekannt, die Kohlenhydratverdauung zu verlangsamen, so dass Dextrose und Saccharose langsamer in den Blutkreislauf gelangen können.
Kommerziell Quellen und Anwendungen
Die meisten kommerziellen Quellen von Saccharose stammen aus dem natürlichen Zuckergehalt von Zuckerrohr oder Zuckerrüben. Diese natürlichen Zucker werden in unterschiedlichem Maße raffiniert, um verschiedene Arten von granuliertem, pulverisiertem oder braunem Zucker sowie Spezialzucker wie Muscovado herzustellen. Zusätzlich werden einige Nebenprodukte bei der Herstellung von Melasse verwendet [4]. Dextrose dagegen wird kommerziell aus Maisstärke hergestellt und kann aus stärkehaltigen Quellen wie Mais, Reis, Weizen und Maniok gewonnen werden. Dextrose ist viel weniger süß als Saccharose und wird häufig als Süßungsmittel in vielen verpackten und verarbeiteten Lebensmitteln verwendet, da es erschwinglich und allgemein erhältlich ist. Es dient auch zur Stabilisierung von Lebensmittelfarbstoffen und zur Verlängerung der Haltbarkeit von verpackten Lebensmitteln.
