Differenz zwischen gebleichtem und ungebleichtem Mehl

Gebleicht gegen ungebleichtes Mehl
In Geschäften finden wir oft zwei verschiedene Mehlsorten "gebleicht und ungebleicht". Weißt du, was den Unterschied ausmacht? Gebleichtes Mehl ist weißer, hat feinere Körner und verleiht Ihrem Essen ein verlockendes Aroma und Aussehen. Und ungebleichtes Mehl ist weniger weiß oder gelblich und kann die Wirkung von gebleichtem Mehl nicht entfalten. Der Hauptunterschied zwischen den beiden besteht darin, dass gebleichtes Mehl eßbare Bleichmittel enthält und ungebleichtes Mehl natürlich gebleicht wird.

Gebleichtes Mehl ist das Mehl, in das ein Mehlbleichmittel gegeben wird. Dieses Mittel ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der das Mehl weißer erscheinen lässt. Einige Vorteile der Zugabe des Bleichmittels sind, dass es den Alterungsprozess beschleunigt, verbessert die Textur, versteift weiches Mehl und macht Ihr Essen besser. Die weiße Farbe wird erreicht, wenn das Mittel die Oberfläche der Mehlkörner oxidiert. Einige Bleichmittel im gebleichten Mehl sind angeblich schädlich für den Körper.

Ungebleichtes Mehl ist natürlich gebleicht und mit zunehmendem Alter wird die Farbe abgestumpft. Aber dieses Mehl enthält mehr Proteingehalt als das gebleichte Mehl. Es ist am besten für das Backen von Hefebrot, Yorkshire Pudding, Windbeutel, Plundergebäck und Popover. Bleached Mehl ist am besten für die Herstellung von Keksen, Pfannkuchen, Pasteten und Waffeln. Wenn Sie das richtige Mehl wählen, abhängig von der Nahrung, die Sie zubereiten, ist es nicht schädlich, dass es gebleicht oder ungebleicht ist.

Wenn gebleichtes Mehl verwendet wird, zeigt der Laib mehr Laibvolumen und ist von mehr feinen Körnern. Aber wenn Sie ungebleichtes Mehl verwenden, erhalten Sie diesen Effekt möglicherweise nicht. Die meisten Lebensmittel dienenden Verkaufsstellen verwenden gebleichtes Mehl, um das Essen verlockender erscheinen zu lassen. Aber manche Leute, die extrem empfindliche Gaumen haben, sind in der Lage, den bitteren Nachgeschmack des Essens aus gebleichtem Mehl zu bekommen.

Bei einigen Nahrungsmitteln wie Kuchenmehl gibt Chlorierung dem Mehl die Formungskapazität. Wenn Sie ungebleichtes Mehl für den Zweck verwenden, wird es nicht die enge Form und Oberflächenbeschaffenheit nehmen, die die Attraktivität des Essens reduzieren kann. Das Bleichen weicher Mehle mit Chlor verleiht dem Mehl die versteifende Wirkung. Und wenn das Mehl einen hohen Proteingehalt hat, ist die Zugabe eines Oxidationsmittels die beste Option.

Ein weiterer Unterschied zwischen gebleichtem und ungebleichtem Mehl ist die Alterungsdauer. Mehl wird mit dem Alter weicher. Ungebleichtes Mehl braucht länger, um zu altern und wird weich gemacht, während gebleichtes Mehl eher bereit ist, aufgrund der Bleichmittel, die den Alterungsprozess des Mehls beschleunigen.

Zusammenfassung

1. Die Wirkung, die man mit ungebleichtem Mehl für ein bestimmtes Lebensmittel erhält, kann mit gebleichtem Mehl nicht erreicht werden.
2. Gebleichtes Mehl ist das Mehl, in das ein Mehlbleichmittel gegeben wird.
3. Ungebleichtes Mehl ist natürlich gebleicht und wenn es altert, wird die Farbe abgestumpft.
4. Wenn gebleichtes Mehl verwendet wird, zeigt der Laib mehr Laibvolumen, aber wenn Sie ungebleichtes Mehl verwenden, werden Sie keine ähnlichen Ergebnisse erhalten.