Unterschied zwischen dunkler Schokolade und weißer Schokolade Unterschied zwischen

Dunkle Schokolade vs Weiße Schokolade

Dunkle Schokolade wird durch die Zugabe von Zucker und Fett zu der Mischung, die Kakao enthält, hergestellt. Bekannt als "süße Schokolade", nach der US-Regierung, benötigt es auch 15 Prozent Konzentration aus Schokolade Likör. Gemäß den Regeln in Europa müssen mindestens 35% der Kakaofeststoffe in dunklen Schokoladen verwendet werden. Um weiße Schokolade zu bilden, werden Zucker, Kakaobutter und Milchfeststoffe gemischt.

Obwohl es dieselbe Textur wie dunkle Schokolade hat, hat es keine Kakaokörper. Dies liegt daran, dass mehrere Länder weiße Schokolade nicht als echte Schokolade verwenden. Der Kakaogehalt auf der besten einfachen Art von dunkler Schokolade Covertures ist etwa 70%, während nur 35% des Kakaos in feinsten weißen Schokolade Covertures enthalten ist.

Nach Angaben der World Cocoa Foundation verlassen sich rund 50 Millionen Menschen weltweit auf Kakao, wenn es um ihre Einkommensquelle geht. Weiße Schokolade wird wie dunkle Schokolade hergestellt; es fehlen jedoch andere Zutaten wie Kakaomasse, Likör oder Pulver.

Die Verarbeitung ist der erste Schritt im Produktionsprozess, bei dem Kakaoschoten geerntet werden, die aus den Schoten entfernten Bohnen fermentiert, getrocknet und zum Hersteller transportiert werden. Bohnen werden dann gereinigt; Als nächstes wird es geröstet und dann benotet. Die Schalen werden dann entfernt, um die Spitzen herauszunehmen, die dann gemahlen werden, um sie in Flüssigkeit zu verwandeln, wodurch Schokoladenlikör erzeugt wird. Dies kann verarbeitet werden, um zwei weitere Schokoladenformen - Kakaobutter und Feststoffe - hervorzubringen.

Nach der Verarbeitung wird gemischt. Es beinhaltet im Wesentlichen das Mischen ihrer Zutaten zusammen. Für dunkle Schokolade ist es hauptsächlich Kakaobutter, Zucker, Kakaomasse sowie Vanille. Für weiße Schokolade ist es Zucker, Vanille, Milch und Kakaobutter. Die Schokoladenmischung wird durch Wärmereibung in ihrer flüssigen Form gehalten.

Die Länge dieses Prozesses bestimmt die Qualität, da er Zucker- und Kakaoteilchen produziert, die für die Zunge zu klein sind, um sie zu erkennen, wodurch sie sich im Mund glatter anfühlen. Sie werden dann gelagert und aufbewahrt, bis das Anlassen startbereit ist. Tempering sorgt für den gemusterten Glanz und knusprigen Biss der richtig verarbeiteten Schokolade; ein Ergebnis der beträchtlich kleinen Butterkristalle von Kakao. Sein Hauptzweck ist es, die Qualität des Schokoladeendprodukts zu garantieren.

Schokolade ist im Allgemeinen empfindlich gegenüber Feuchtigkeit und Temperatur. Ideale Temperaturen für die Lagerung sind von 15 bis 17 Grad Celsius. Dunkle Schokolade schmilzt normalerweise bei Raumtemperatur aufgrund ihrer Zusammensetzung leicht, während weiße Schokolade bei Raumtemperatur fest bleiben und immer noch leicht im Mund schmelzen kann.

Bittersüße Schokolade ist als Schokoladenlikör bekannt, der etwas Zucker, mehr Vanille, Kakaobutter sowie Lecithin enthält. Semisweet Schokolade ist eine dunkle Schokolade mit niedrigem Zuckergehalt. Obwohl die bittersüße Schokolade weniger Zucker und mehr Alkohol enthält; die zwei können im Backen austauschbar verwendet werden.

Dunkle Schokolade ist aufgrund ihres hohen Kakaoanteils eine reichhaltige Quelle für Epikatechin und Gallussäure, von denen man annimmt, dass sie kardioprotektive Eigenschaften besitzen. Da es eine hohe Menge an Kakao enthält, ist dunkle Schokolade bekannt dafür, reich an Epicatechin sowie Gallussäure zu sein, von denen beide angenommen haben, dass sie Eigenschaften haben, die das Herz schützen. Einmal in den richtigen Mengen aufgenommen, kann dies auch die Wahrscheinlichkeit eines Herzinfarkts verringern. Dunkle Schokolade hat auch positive Effekte wie Antikrebs, Hirnstimulator, Hustenprävention und antidiarrhoische Effekte vorgeschlagen. Der Aphrodisiakumwinkel muss noch bewiesen werden. Weiße Schokolade ist reich an Kakaobutter und kann reich an Zucker und Milch sein. Daher ist sie im Allgemeinen nicht sehr gut für Menschen, die ihre Kalorienzufuhr reduzieren wollen.

Wegen der Abwesenheit von Kakao in weißer Schokolade enthält es kein Theobromin. Es ist sicher, von Tieren verzehrt zu werden. Dunkle Schokolade und andere Kakaoarten sind für den Verzehr von Tieren nicht empfohlen, da sie sehr schädlich für sie sein können.

ZUSAMMENFASSUNG

· Weiße und dunkle Schokoladen werden auf die gleiche Weise hergestellt, mit Ausnahme des Unterschieds in den Zutaten.

· Weiße Schokolade hat die gleichen Zutaten wie dunkle Schokolade mit Ausnahme der Kakaomasse, die weiße Schokolade fehlt.

Dunkle Schokolade schmilzt bei Raumtemperatur leichter und schneller als weiße Schokolade.

· Dunkle Schokolade ist schädlich für Tiere zu essen, während weiße Schokolade ist sicher, da es nicht den schädlichen Inhaltsstoff Theobromin enthält.