Unterschied zwischen Grits und Polenta

Körnchen und Polenta werden aus getrockneten Maiskörnern hergestellt, die zu verschiedenen Texturen gemahlen werden. Die gröberen Teilchen des Mais werden zu Körnern und die Körnchen zur Polenta. Polenta und Grütze können füreinander ersetzt werden, da sie viele gemeinsame Elemente haben, obwohl Polenta als feiner, als Grieß gefunden wird. Die Grütze stammt aus der Ureinwohner Amerikas und ist wie die dicken Breie aus dickem Mais, wie Polenta. Beide sind essbar und nahrhaft. Einige Leute denken, dass es nur geografische Unterschiede gibt, und dass der Italiener Polenta ist, während der Süden Korn ist. Andere vertreten die Ansicht, dass Polenta aus gelbem Mais und Körnern aus weißem Mais stammt. Was auch immer es ist, Grits im Süden werden traditionell aus Dellen hergestellt, während die Polenta Italiens aus Feuerstein hergestellt wird. Auf Mais basierende Gerichte sind tief in der Folklore der Ureinwohner verwurzelt, und kein Problem, ob wir kochen, dampfen, backen oder braten, das Endergebnis wird dasselbe sein; leckeres und nahrhaftes Essen; das Essen der Götter, die die Erde erschufen!

Grits

Grits ist der Name eines gemahlenen Maisfutters der Menschen im Süden der Vereinigten Staaten. Das Wort "Grits" ist sowohl Singular als auch Plural und stammt aus dem altenglischen "Grytt", was grobkörniges Essen bedeutet. Moderne Körner sind mit Alkali behandelter Mais, der Hominy genannt wird. Instant-Körner und schnelle Grütze, die in den Supermärkten erhältlich sind, sind tatsächlich verarbeitet und eignen sich für Schnellkochen. Die Farbe der Körner hängt von der Farbe des Korns ab und ist entweder gelb oder weiß.

In South Carolina wird der rohe gemahlene Mais "Schrot" genannt, und wenn er gekocht wird, nennen ihn die Menschen "Maisbrei". Nichtsdestoweniger wurden der Begriff Korn und Mais für die Getreidezeit während der Kolonialzeit synonym verwendet. Zu gegebener Zeit wurde Hominy ganz, aber gehäutet, Kerne, die grob gemahlen werden konnten, um Körner zu machen. Die Leute in New Orleans nennen diese ganzen Kerne als große Hominy und die gemahlenen Kerne als kleine Hominy. In der wissenschaftlichen Broschüre "Key Ingredients: South Carolina von Food" schreibt der Schriftsteller Gale McKinley: "Die Cherokee-Frau könnte frischen Mais kochen oder braten. Sie würde getrockneten Mais zum Braten in Mehl mahlen oder mit Hartholzasche kochen, um Maismehl herzustellen. Hominy könnte dann gegessen werden, wie es ist oder in Grütze gemahlen. "

Ganze Kernel Körner werden durch Zugabe von fünf oder sechs Teilen kochendem Wasser, das mit ausreichend Salz gewürzt ist, zu einem Teil Grieß gekocht und für 20 bis 45 Minuten gekocht. Die Körner dehnen sich beim Kochen aus und müssen gelegentlich gerührt werden, um Klumpen und Verklebungen zu vermeiden. Sie sind fertig, wenn das Wasser vollständig absorbiert ist. Vollkornmehl benötigt ein längeres Sieden als Schnellmahlgut, um es weich zu machen. Die meisten Grütze werden mit Salz, Pfeffer, Zucker und Butter serviert.Sie werden auch mit geriebenem Käse, Wurst, Speck oder Rote-Augen-Sauce gegessen. Eine Tasse gekochte Grütze hat 182 Kalorien und 1 Gramm Fett. Das Hinzufügen anderer Zutaten wie Butter, Milch und Zucker wird den Fettgehalt und die Kalorienmenge deutlich erhöhen. Einen kalorienfreien Zuckerersatz und ein wenig Zimt bestreuen, wird es nahrhaft machen. Steingemahlene Körner benötigen mehr Kochzeit, sind aber nahrhafter.

Polenta

Polenta ist ein mitteleuropäisches Gericht, das durch Kochen von grobem Maismehl mit Wasser oder Milch zu einem dicken Brei zubereitet wird. Es wird dann zum Verzehr gebacken, gebraten oder gegrillt. Aufgrund kultureller Unterschiede in der Küche, behauptete Italien Polenta als seinen Lieblings Maisbrei. Sie kochen es mit Wasser oder Brühe und servieren alles, was mitkommt; wie Fisch, Fleisch, Tomatensauce oder Käse. Das Wort "Polenta" leitet sich vom lateinischen Wort "Pollen" ab, was wörtlich "geschälte Gerste" oder "feines Mehl" bedeutet. Es bedeutet auch geschältes und zerkleinertes Getreide. Während des Römischen Reiches war Polenta das Grundnahrungsmittel der Legionen. Polenta war für sie Pulmentum, und sie aßen es entweder als Haferbrei oder als harter Kuchen. Vor der Einführung von Mais aus der Neuen Welt wurde Polenta aus Faro, Kastanienmehl, Hirse, Dinkel und Kichererbsen hergestellt.

Polenta ist aufgrund der Verkleisterung der im Korn enthaltenen Stärke cremig. Aber es wird die homogenen Eigenschaften verlieren, wenn harte Körner, wie Feuerstein, bei seiner Herstellung verwendet werden. Früher wurde Polenta als Bauerngericht in Nordamerika und Europa serviert. Polenta wird nicht nur als Brei oder Brei verwendet, sondern kann auch zu Bällchen, Pasteten und Stäbchen geformt und in Öl gebraten, gebacken oder gegrillt werden, bis eine goldbraune Farbe entsteht. Die Italiener gaben die gebratene Polenta, die Namen "Crostini DI Polenta" und "Polenta Fritta". Diese Art von Polenta wurde im Süden Brasiliens nach der Einwanderung der Italiener in die Regionen populär.