Unterschied zwischen Kale und Collard Greens

Kale vs Collard Greens

Es ist ziemlich schwierig, den wahren Unterschied zwischen den Greens zu erkennen, und Kale und Collard Greens sind keine Ausnahme. Als ein Teil derselben Sortengruppe, Acephala der Brassica oleracea-Spezies, muss auch erwähnt werden, dass Grünkohl und Grünkohl auch fast genetisch identisch sind, was es noch schwieriger macht, die Unterschiede zwischen den beiden Grünkohlarten herauszufinden.

Was ist Kale?

Auch bekannt als Borecole und wissenschaftlich bekannt als Brassica oleraceaAcephala Gruppe, Grünkohl ist eine Kohlart, erhältlich in hellgrün, grün, dunkelgrün, violettgrün oder violettbraun Farben. Es gibt fünf Kohlarten, die nach dem Blatttyp klassifiziert werden; Toskanischer Kohl, Schwarzkohl, Toskanischer Grünkohl, Lacinato und Dinosaurierkohl .

Kale, reich an Kalzium, Vitamin K, Vitamin C und Beta-Carotin, ist auch bekannt für die Menge an Indol-3-Carbinol. Indol-3-Carbinol steigert die DNA-Reparatur in Zellen. Infolgedessen blockiert es das Wachstum von Krebszellen. Kohl ist auch dafür bekannt, Cholesterin zu senken und die Aufnahme von Nahrungsfett zu verringern.

Zarter grüner Grünkohl ist eine beliebte Ergänzung in Salaten, da er einen intensiven Geschmack mitbringt, während er dehydriert oder gebacken ist. Er ähnelt der Konsistenz eines Kartoffelchips. Aus diesem Grund sind Grünkohl-Chips als gesunder Snack sehr beliebt. Viele Gerichte werden mit dem Beitrag von Grünkohl gemacht. Colcannon aus Irland, die toskanische Suppe Ribollita, Caldoverde aus Portugal, Ugali aus der ostafrikanischen Region der Großen Seen gehören zu den unzähligen Gerichten, die mit Grünkohl zubereitet werden können. Grünkohl ist in Kombination mit Zitronensaft oder -öl in seinem Geschmack deutlich reduziert und schmeckt süß und schmackhaft, sobald er Frost ausgesetzt ist.

Nährwert pro 100 g

Energie

117 kJ (28 kcal)

Kohlenhydrate (ohne Kohlenhydrate)

5. 63 g

- Zucker

1. 25 g

- Ballaststoffe

2 g

Eiweiß

1. 9 g

Vitamin A äquiv.

681 μg (85%)

- Beta-Carotin

8173 μg (76%)

Vitamin B

6 0. 138 mg (11%)

Vitamin C

41 mg (49%)

Vitamin E

0. 85 mg (6%)

Vitamin K

817 μg (778%)

Kalzium

72 mg (7%)

Eisen

0. 9 mg (7%)

Mangan

0. 416 mg (20%)

Quelle: Wikipedia, // en. wikipedia. org / wiki / Kale, 24 Apr 2014

Was sind Collard Greens?

Collard Greens ist ein Überbegriff, der im amerikanischen Englisch für lose blättrige Sorten von

Brassica oleracea der Acephala-Gruppe verwendet wird, die auch Brokkoli und Kohl enthält. Kohlblätter werden wegen ihrer großen, essbaren Blätter in Ländern wie Indien, Brasilien, Afrika, Portugal, Spanien und im Süden der Vereinigten Staaten weit verbreitet. Der Name collard leitet sich vom Begriff "colewort" ab, was

Wildkohl bedeutet. Collard Greens sind zweijährig, wo Winterfrost auftritt und in kälteren Ländern mehrjährig ist. Mit einem aufrechten Stängel, der bis zu zwei Fuß groß ist, hat er große, lose, dunkel gefärbte Blätter, die keinen Kopf bilden wie in einem Kohl. Collard Grüns sind bekannt, um nach dem ersten Frost in den kalten Monaten nahrhafter und reich an Geschmack zu sein. Am besten ausgewählt, bevor sie ihre maximale Größe erreichen, sind collard Greens während dieser Zeit am besten texturiert. Collard Greens enthalten bekanntermaßen eine beträchtliche Menge an löslichen Ballaststoffen, Vitamin C, Vitamin K und bestimmten Nährstoffen mit antiviralen, antibakteriellen und krebsbekämpfenden Eigenschaften wie Diindolylmethan und Sulforaphan.

Nährwerte pro 100 g

Energie

151 kJ (36 kcal)

Kohlenhydrate 7. 1 g

- Zucker

0. 57 g

- Ballaststoffe

2. 8 g

Protein

2. 97 g

Vitamin A-Äquiv.

575 μg (72%)

- Beta-Carotin

6818 μg (63%)

Riboflavin (Vitamin B

2

)

0. 115 mg (10%) Vitamin B 6

0. Vitamine C

269 mg (9%) Folsäure (Vitamin B

9

) 76 μg (19%) 4 mg (32%) Vitamin E

1. 25 mg (8%)

Vitamin K

623. 2 & mgr; g (594%)

Calcium

210 mg (21%)

Eisen

1. 12 mg (9%)

Mangan

0. 663 mg (32%)

Quelle: Wikipedia, // en. wikipedia. org / wiki / Collard_greens, 24 Apr 2014

Was ist der Unterschied zwischen Kale und Collard Greens?

• Die Textur und der Geschmack von Grünkohl und Grünkohl ist anders. Grünkohl ist bekanntermaßen kauer, dicker mit einem stärkeren und bittereren Geschmack als Grünkohl. • Collard hat eine mittlere grüne Farbe, eine glatte Textur und eine ovale Form. Grünkohl hat Blätter mit dunkleren gräulich-grünen Blättern. • Kale packt mehr Kalorien, die Grüns hervorbringen. • Collard Greens sind reicher an Kohlenhydraten und Eiweiß als Grünkohl.

Grünkohl und Grünkohl sind zwar zur gleichen Sorte Acephala der Brassica oleracea-Art und damit auch fast genetisch ähnlich, aber in der Tat zwei verschiedene Gemüsesorten, die verschiedene Nährstoffe sowie unterschiedliche Verwendungen in der Küche aufweisen.