Unterschied zwischen Milch und weißer Schokolade Unterschied zwischen
Was ist der Unterschied zwischen Milch und weißer Schokolade? Nun, viele schenken nicht viel Aufmerksamkeit, weil beide genauso gut schmecken können. Eigentlich sind die beiden fast genau so gemacht. Das wichtigste Unterscheidungsmerkmal sind die Zutaten, aus denen die Schokolade hergestellt wird. Milch und weiße Schokolade haben unterschiedliche Inhaltsstoffe, so dass einige Lebensmittelämter wie die amerikanische FDA weiße Schokolade nicht als echte Schokolade im Vergleich zu früher ansehen.
Wiederum ist weiße Schokolade bei den meisten Herstellern als Schokoladenimitation bekannt. Es besteht aus Zucker und Kakaobutter. Kakaolikör ist nicht in der Mischung enthalten. Trotzdem lieben viele weiße Schokolade wie jede andere Art von Schokolade. Sie sagen, es ist die unnatürliche Cremigkeit und Süße, die es verlockend macht. Aber ironischerweise sind viele Schokoladenexperten der Meinung, dass der echte zuckerhaltige Geschmack von Schokolade nur aus Schokoladenlikör stammt und dass der Verzicht auf einen so wichtigen Bestandteil bei der Herstellung von Schokolade das Produkt zu einer Nicht-Schokolade macht.
Im Gegensatz dazu wird Milchschokolade aus Zucker, Milch, Kakaobutter und Kakaomasse hergestellt. Die meisten Schokoladenliebhaber sind sich einig, dass dies die beste Schokolade unter den dreien ist (einschließlich der dunklen Schokolade), weil sie eine leichtere Mischung aus Alkohol zu haben scheint, die ihr einen viel süßeren Geschmack gibt als dunkle Schokolade. Es hat auch eine hellere Farbe im Vergleich zu letzterem. Aus diesem Grund wird es für Süßwarenzwecke verwendet. Die US FDA betont, dass ein Schokoladenprodukt, wenn es wirklich Schokolade heißt, mindestens 10% Kakaomasse und 25% Kakaofeststoffe enthalten muss. Dies ist bei Milchschokolade praktisch der Fall.
Also, was ist dieser Kakaomasse, die den Unterschied in allen Schokoladensorten buchstabiert? Es wird jedoch nach fein gemahlenen Kakaobohnen genutzt. Die Bohnen sind so fein gemahlen, dass das Endergebnis ein pastenartiges Produkt ist. Das Verfahren wird in der Mühle durchgeführt, wobei Mahlsteine verwendet werden, um die Bohnen zu erhitzen und zu Kakaomasse zu mahlen. Beim Abkühlen erstarrt das Medium. An sich schmeckt dieser Inhaltsstoff sehr bitter. Außerdem ist es wichtig anzumerken, dass Kakaomasse alkoholfrei ist; im Gegensatz zu den unbegründeten Annahmen vieler.
Die andere Zutat Kakaobutter ist der Fettanteil der Kakaobohne. Man kann die Bohnen buchstäblich drücken, um das Fett herauszuziehen, aber dies ergibt nur eine geringe Menge. Wenn die Bohnen in einem warmen Raum aufgehängt werden, kann das Fett langsam aus den Bohnen tropfen. Diese Methode wurde als "Broma-Prozess" bekannt. '
Zusammenfassend:
· Weiße Schokolade ist nicht wirklich Schokolade, während Milchschokolade tatsächlich Schokolade ist.
· Weiße Schokolade hat keine Kakaomasse als eine ihrer Zutaten weiße Milchschokolade erfordert einige für sie gemacht werden.
