Unterschied zwischen Kartoffelmehl und Kartoffelstärke: Kartoffelmehl vs Kartoffelstärke

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Kartoffeln sind eines der am häufigsten verwendeten Gemüse auf der ganzen Welt. Sie werden auch verwendet, um Mehl zu extrahieren, das auf vielfältige Weise in einer Küche verwendet wird. Es gibt zwei verschiedene Mehle aus Kartoffeln, nämlich das Kartoffelmehl und das Kartoffelstärke-Mehl. Viele Menschen sind zwischen Kartoffelmehl und Kartoffelstärke verwirrt und verwenden ein Rezept in einem anderen Rezept, so dass sich nicht nur der Geschmack, sondern auch die Textur und der Nährwert des Rezeptes verändern. Obwohl sie aus denselben Kartoffeln stammen, gibt es viele Unterschiede zwischen diesen beiden Mehlen, über die in diesem Artikel gesprochen wird.

Kartoffeln Mehl

Zur Herstellung von Kartoffelmehl werden ganze Kartoffeln gekocht und getrocknet und dann fein gemahlen, um ein feines Pulver zu erhalten. Das Mehl aus Kartoffeln hat einen reichen Kartoffelgeschmack und wird in Brot und Pfannkuchen verwendet. Es wird auch als Verdickungsmittel bei der Zubereitung von Suppen und Soßen verwendet. Kartoffelmehl ist beliebt bei Menschen mit Zöliakie, wie es glutenfrei ist. Jüdische Leute verwenden Kartoffelmehl während des Pessach-Menüs, wenn sie kein Getreide essen dürfen. Da es nach der Dehydrierung von Kartoffeln hergestellt wird, sollte Kartoffelmehl an einem trockenen Ort gelagert werden, da es unangenehm wird, wenn es mit Feuchtigkeit in Berührung kommt.

Kartoffelstärke

Die aus Kartoffeln gewonnene Stärke wird Kartoffelstärke genannt. Diese Stärke wird in den Zellen der Knolle der Kartoffelpflanze gefunden und um diese Stärke zu extrahieren, werden Kartoffeln zerkleinert, um die Stärkekörner freizusetzen. Diese Stärke wird getrocknet und in eine pulvrige Form umgewandelt, die als Kartoffelstärke-Mehl bezeichnet wird. Kartoffelstärke sieht aus wie jede andere Stärke und hat einen milden Geschmack aufgrund der Tatsache, dass die Kartoffeln geschält werden, bevor der Prozess begonnen wird, um die Stärke herzustellen. Kartoffelstärke wird in der Küche für viele verschiedene Rezepte verwendet.

Um Stärke aus Kartoffeln zu extrahieren, werden sie geschält und gewaschen und einem sogenannten Raspeln unterzogen. Sie werden nach dem Raspeln weiter verfeinert. Da Stärke aus ungekochten Kartoffeln hergestellt wird, nimmt sie kein Wasser auf. Kartoffelstärke Mehl ist sehr leichtes weißes farbiges Puder, das für die Verdickung vieler Suppen und der Soßen benutzt werden kann. Es kann auch zusammen mit anderen Mehlen beim Backen verwendet werden.

Kartoffelmehl gegen Kartoffelstärke

• Kartoffelmehl wird nach dem Kochen und Trocknen aus ganzen Kartoffeln gewonnen, Kartoffelstärke nach dem Schälen und Zerkleinern von ungekochten Kartoffeln.

• Kartoffelstärke wird getrocknet und in ein weißes Pulver umgewandelt, das eine geringere Dichte als Kartoffelmehl hat.

• Kartoffelstärke nimmt kein Wasser auf, Kartoffelmehl nimmt viel Wasser auf, da es dehydriert ist, bevor es in Mehl umgewandelt wird.

• Kartoffelmehl hat mehr Kartoffelgeschmack als Kartoffelstärke. Der Geschmack von Kartoffelstärke ist langweilig.

• Kartoffelmehl eignet sich besser zur Herstellung von Teig als Kartoffelstärke.

• Kartoffelmehl wird mit einfachem Mahlen erhalten, Kartoffelstärke erfordert eine komplexere Raffination.

• Kartoffelmehl hat einen viel höheren Protein- und Fasergehalt als Kartoffelstärke.